Паррильяда - это блюдо из различных видов мяса, приготовленных на гриле или на гриле. В этой версии используются четыре вида, в том числе стейк из юбки и колбаса для ужина, достаточно большого, чтобы накормить толпу.
Время приготовления: 20 минут
Время маринования: 4 часа
Время гриля: 17 минут
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 20 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- 1-фунтовая говяжья юбка или пашина, нарезанные толщиной 1 дюйм
- 1 стейк из говядины портерхаус, нарезанный толщиной 1 дюйм
- 2 говяжий панцирь (обваленная корейка) или стейки рибай, нарезанные толщиной 1 дюйм
- 5 вареные немецкие колбаски, такие как нэквурст или сардельки, разрезанные вдоль пополам
- 1 стакан бутилированной итальянской заправки для салата
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
- 3 чайные ложки нарезанного свежего орегано, тимьяна или майорана
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
Соус чимичурри
- 3 стакана нарезанной свежей петрушки
- 15 измельченных зубчиков чеснока
- 3 столовые ложки нарезанного свежего орегано
- ¾ столовой ложки молотого красного перца
- ¾ чайной ложки соли
- ¾ стакана растительного масла
- ½ стакана белого уксуса
Направления
- При желании срежьте жир со стейков. Надрежьте юбку или пашину с обеих сторон, сделав неглубокие надрезы с интервалом в 1 дюйм в виде ромба. Поместите все мясо в закрывающийся пластиковый пакет объемом 2 галлона, установленный в большое неглубокое блюдо. Для маринада в небольшой миске смешайте заправку для салата, чеснок, петрушку, орегано, соль и перец. Залейте мясо маринадом; запечатать мешок. Переверните пакет, чтобы покрыть мясо. Маринуйте в холодильнике от 4 до 8 часов, время от времени переворачивая пакет. Слить мясо, слить маринад. Обсушите мясо бумажными полотенцами.
- Для угольного гриля: жарьте мясо на решетке открытого гриля непосредственно над углями среднего размера, пока мясо не достигнет желаемой степени готовности, один раз перевернув мясо в середине приготовления. Подождите от 17 до 21 минуты для стейка из юбки, от 10 до 15 минут для стейков из ракушек и портерхауса и от 3 до 5 минут для сосисок. (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поместите мясо на решетку гриля над огнем. Накройте крышкой; жарьте, как указано выше.) Когда мясо будет готово (145 градусов F для средней прожарки; 160 градусов F для средней прожарки), дайте выдержать несколько минут перед нарезкой. Подавайте мясо с чимичурри. На 10 порций.
Соус чимичурри
В средней миске смешайте петрушку, чеснок, орегано, молотый красный перец и соль. Добавьте масло и уксус. С помощью вилки перемешайте. Подавайте соус немедленно или накройте крышкой и охладите до 3 дней. Получается 1-1/2 чашки
Пищевая ценность (на порцию)
| 344 | Калории |
| 21g | Жирный |
| 2g | Углеводы |
| 35г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 344 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 21 г | 27% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 89 мг | 30% |
| Натрий 703 мг | 31% |
| Всего углеводов 2 г | 1% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 35г | |
| Витамин С 0,6 мг | 3% |
| Кальций 20,2 мг | 2% |
| Железо 3,2 мг | 18% |
| Калий 570 мг | 12% |
| Фолат, всего 12,1 мкг | |
| Витамин B-12 4,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |