Приготовьте этот рецепт фаршированного стейка из пашины перед следующей вечеринкой, чтобы приготовить быстрый и ароматный рецепт, который поразит всю вашу аудиторию. Соус чимичурри прекрасно сочетается с приправой к аргентинскому стейку.
Время приготовления: 40 минут
Время гриля: 40 минут
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 1,25-фунтовый стейк из говяжьей вырезки
- 2 средних перца чили Анахайм, нарезанных
- ½ стакана нарезанной сладкой луковицы (1 средняя)
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 столовая ложка нарезанного свежего орегано
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 4 унции нарезанной ветчины из Шварцвальда или вареной ветчины
- ½ стакана тертого сыра Фонтина (2 унции)
- Соус чимичурри
Чимичурри
- 1 ¼ чашки упакованных свежих листьев плосколистной итальянской петрушки
- ¼ стакана оливкового масла
- 1 средний лук-шалот
- 2 столовые ложки свежих листьев орегано
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 4 зубчика чеснока
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого красного перца
Направления
Накануне:
- Срезать жир с мяса. Сделайте надрезы на обеих сторонах мяса в виде ромба, сделав неглубокие диагональные надрезы с интервалом в 1 дюйм. Поместите мясо между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Используя плоскую сторону молотка для мяса, слегка отбейте мясо до толщины около 1/4 дюйма. Снимите полиэтиленовую пленку.
- В большой сковороде обжарьте перец чили, лук и чеснок в горячем масле на среднем огне около 3 минут или до мягкости. Добавьте орегано, соль и черный перец.
- Равномерно распределите ломтики ветчины поверх мяса. Выложите смесь перцев на ветчину; посыпать сыром. Начиная с длинной стороны, свернуть в спираль. Перевяжите в трех-четырех местах кухонной нитью из 100-процентного хлопка. Поместите в контейнер для хранения или закрывающийся пластиковый пакет; накройте или запечатайте и охладите в течение ночи. Тем временем приготовьте соус чимичурри. Переложить в емкость для хранения; накройте и охладите в течение ночи.
День задней двери:
- Мясной рулет и соус в изолированном холодильнике с пакетами со льдом.
- На месте заправки подготовьте решетку (с крышкой). Для угольного гриля разложите среднегорячие угли вокруг поддона. Проверьте на средний огонь над кастрюлей. Положите мясной рулет на решетку для гриля над поддоном. Накройте крышкой и готовьте в течение 40-45 минут при средней температуре (150°F), перевернув один раз в середине приготовления. (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Отрегулируйте для непрямого приготовления. Готовьте, как указано выше.) Снимите с гриля.
- Накройте мясной рулет фольгой; дать постоять 10 минут. (Температура мяса после выдержки должна быть 160°F.) Удалите и выбросьте нить. Нарежьте мясной рулет на 1-дюймовые ломтики. Подавать с соусом.
Чимичурри
В кухонном комбайне или блендере смешайте свежие листья итальянской петрушки, оливковое масло, лук-шалот, свежие листья орегано, красный винный уксус, лимонный сок, чеснок, соль и молотый красный перец. Накройте крышкой и обрабатывайте до тех пор, пока нарезанные листья не станут видны. Накройте крышкой и охладите в течение 2 часов перед подачей на стол
Совет:
Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
Предложение по подаче:
Если хотите, подавайте к мясу теплые лепешки. Мучные или кукурузные лепешки сложите стопкой и плотно заверните в фольгу. Пока мясо жарится, положите на гриль пакет с тортильей. Нагревать около 10 минут или до теплого состояния, перевернув один раз.
Обязательное снаряжение:
Изолированный холодильник с пакетами со льдомГриль на территории (с крышкой)КаплеуловительРазделочная доска и острый нож
Пищевая ценность (на порцию)
| 631 | Калории |
| 28g | Жирный |
| 58g | Углеводы |
| 36g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 631 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 28г | 36% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 61 мг | 20% |
| Натрий 1273 мг | 55% |
| Всего углеводов 58г | 21% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 36г | |
| Витамин С 24,8 мг | 124% |
| Кальций 323,1 мг | 25% |
| Железо 4,9 мг | 27% |
| Калий 543 мг | 12% |
| Фолат, всего 44,4 мкг | |
| Витамин B-12 1,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,8 мг | |