Время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 1 час 20 минут
Общее время: 2 часа 5 минут
Порций: 6
Выход: 10 чашек
Ингредиенты
- 1 столовая ложка сала или масла канолы
- 1 чайная ложка семян аннато (по желанию)
- 1 рецепт Софрито
- 2 средние копченые рульки (всего от 1 до 1 1/2 фунта)
- 4 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 8 Куриные бедра и/или голени среднего размера на кости, со снятой кожей (около 2 1/2 фунта)
- ½ стакана длиннозернистого риса
- 1 Банка измельченных помидоров на 15 унций
- 1 стакан замороженного горошка
- ½ стакана зеленых оливок, фаршированных перцем, крупно нарезанных
- 2 столовые ложки сушеных каперсов
- 2 неспелых (твердых и зеленых) банана (по желанию)
- Растительное масло для жарки
- Веточки свежей кинзы
Софрито
- 1 маленький красный сладкий перец, очищенный от стеблей, семян и нарезанный
- 1 средний банановый перец, очищенный от стеблей, семян и нарезанный
- 1 стакан свежей кинзы
- 1 средняя луковица, нарезанная
- ¼ стакана масла канолы
- 6 зубчиков чеснока, разрезать пополам
Направления
- В жаровне объемом от 6 до 8 литров разогрейте сало на среднем огне. Добавьте семена аннато (если используете). Готовьте 1-2 минуты или до тех пор, пока не появится аромат, а масло не станет темно-красного цвета. Немедленно удалите семена из масла; выбросить семена.
- Добавить софрито в горячее масло. Готовьте 3 минуты, периодически помешивая. Добавьте рульки и куриный бульон. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 20 минут. Добавьте курицу; вернуться к кипению. Готовьте под крышкой еще 30-35 минут или пока курица не перестанет быть розовой (180°F). Переложите куриные и ветчинные рульки со сковороды на разделочную доску. Отложите в сторону, пока он не остынет настолько, чтобы его можно было взять в руки.
- Добавить рис в кастрюлю. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Варить под крышкой 15 минут или пока рис не станет мягким. Тем временем отделите курицу и ветчину от костей; измельчить мясо. Выбросьте весь жир из ветчины.
- Добавьте нарезанную курицу и ветчину, помидоры, горошек, оливки и каперсы на сковороду. Готовить под крышкой на среднем огне 10 минут.
- При желании, для жареных бананов, используйте острый нож, чтобы отрезать концы бананов и сделать надрезы на кожуре с четырех сторон. Используйте свой палец, чтобы отделить кожицу. Очищенные бананы нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма. В глубокой большой сковороде на средне-сильном огне разогрейте 1/2 дюйма растительного масла. Добавьте ломтики подорожника, по половинке за раз, и жарьте 2-3 минуты или до легкого коричневого цвета, перевернув один раз. Удалить бананы; слить на бумажные полотенца.
- Подать рагу с жареными бананами и свежей кинзой.
Софрито
В кухонном комбайне смешайте сладкий перец, банановый перец, кинзу, лук, масло и чеснок. Накройте крышкой и взбивайте, пока смесь не станет очень мелко нарезанной, но не пюреобразной
Совет
При желании замените рульку на 8 унций нарезанной варено-копченой ветчины. Пропустите 20-минутное время приготовления рульки на шаге 2.
Совет
В этом рецепте важно использовать зеленые бананы. Чтобы было легче чистить бананы, обрежьте концы и сделайте несколько надрезов в кожуре от конца до конца. Протолкните большой палец под кожу и отделите ее по частям.
Совет
Если у вашей жаровни нет крышки, накройте ее фольгой.
Пищевая ценность (на порцию)
| 622 | Калории |
| 32г | Жирный |
| 45г | Углеводы |
| 40г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 622 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 32 г | 41% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 149 мг | 50% |
| Натрий 992 мг | 43% |
| Всего углеводов 45г | 16% |
| Всего сахара 15г | |
| Протеин 40г | |
| Витамин С 48,5 мг | 242% |
| Кальций 85 мг | 7% |
| Железо 4,4 мг | 24% |
| Калий 1214 мг | 26% |
| Фолат, всего 95,9 мкг | |
| Витамин B-12 1,1 мкг | |
| Витамин B-6 1,1 мг | |