Подайте этот рецепт из нута и кускуса в качестве легкого вегетарианского обеда или идеального гарнира для пикника. Простая домашняя салатная заправка из йогурта и мяты делает этот салат из кускуса сливочным и освежающим одновременно.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Время охлаждения: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 2 стакана овощного бульона или воды
- ½ стакана булгура (дробленой пшеницы)
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ¼ чайной ложки морской соли или соли
- ⅛ чайной ложки молотого черного перца
- ½ стакана кускуса быстрого приготовления
- 1 Банка нута на 15 унций, промытая и высушенная
- 1 рецепт Йогуртно-мятная заправка для салата
- 5 стаканов упакованного молодого шпината или рваного шпината
- 1 стакан крупно нарезанного яблока
- ½ маленькой красной луковицы, тонко нарезанной и разделенной на кольца
Йогуртно-мятная заправка для салата
- ⅔ чашки простого йогурта
- ⅓ чашки бутилированного красного вина заправка для салата винегрет
- 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты, кинзы или петрушки
- ¼ чайной ложки молотого красного перца
Направления
- В средней кастрюле смешайте бульон, булгур, тмин, соль и перец. Довести до кипения; уменьшить жар. Варить под крышкой около 10 минут или пока булгур не станет почти мягким. Снимите с огня. Вмешайте кускус. Накройте и дайте постоять 5 минут. Используя вилку, взбейте зерновую смесь. Переложить в большую миску; немного охладить. Вмешайте бобы гарбанзо. Накройте крышкой и охладите от 2 до 24 часов или до полного охлаждения.
- Тем временем приготовьте йогуртово-мятную заправку для салата.
- Для подачи выложите шпинат на большое сервировочное блюдо или в отдельные тарелки. Выложите смесь зерен поверх шпината. Сверху украсить яблоком и луком. Равномерно полейте салат заправкой.
Йогуртно-мятная заправка для салата
В небольшой миске смешайте йогурт, заправку для салата, мяту и перец. Подавайте немедленно или накройте крышкой и храните в холодильнике до 1 недели. Перемешайте непосредственно перед подачей на стол
Пищевая ценность (на порцию)
| 354 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 58g | Углеводы |
| 13g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 354 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 2 мг | 1% |
| Натрий 1318 мг | 57% |
| Всего углеводов 58г | 21% |
| Всего сахара 10г | |
| Протеин 13г | |
| Витамин С 13 мг | 65% |
| Кальций 151,5 мг | 12% |
| Железо 3,2 мг | 18% |
| Калий 635 мг | 14% |
| Фолат, всего 92,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |