Если вы хотите использовать этот растительный рецепт на веганской территории, это легко сделать. Приготовьте фарро в овощном бульоне вместо куриного бульона, замените его веганским сыром фета и добавьте ложку йогурта для украшения.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- ½ стакана сырого фарро
- 1 стакан овощного бульона или куриного бульона с низким содержанием натрия
- Оливковое масло
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- ¼ чашки мелко нарезанного лука-шалота
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ - 1 чайная ложка пасты хариссы
- ¼ чайной ложки копченой паприки
- 1 лимон (1 ст.л. цедры; 2 ст.л. сока)
- 3 спелые авокадо средней твердости
- 1 ⅓ чашки нарезанных помидоров
- 1 чашка тонко нарезанного английского огурца
- 1 стакан мелко нарезанного красного лука
- ¼ чашки нарезанного свежего укропа
- ¼ стакана раскрошенного сыра фета
- Обычный греческий йогурт (по желанию)
Направления
- Промойте и слейте фарро. В средней кастрюле доведите бульон до кипения; добавить фарро. Готовьте от 15 до 20 минут или до мягкости, но все еще жевательной в центре; осушать. Переложить в миску; дайте остыть.
- В небольшой кастрюле разогрейте 2 ст. оливковое масло на среднем уровне. Добавьте лук-шалот; готовить и размешивать 3 минуты или до мягкости. Добавьте чеснок; готовить и помешивать 1 минуту. Добавьте к смеси фарро с хариссой, паприкой, лимонной цедрой и соком, а также дополнительно 2 ст. оливковое масло; смешивание. Приправить кошерной солью.
- Разрежьте авокадо вдоль пополам и удалите косточки. Ложкой вынуть мякоть, оставив кожуру целой. Отложите скорлупу и нарежьте мякоть авокадо.
- Добавьте нарезанный авокадо, помидоры, огурец, красный лук и укроп в смесь фарро. Приправьте кошерной солью; аккуратно перемешайте. Выложите смесь фарро в скорлупу авокадо. Посыпьте сыром фета и, если хотите, подавайте с греческим йогуртом. На 6 порций.
Соус тахини
В маленькой миске взбейте до однородности 2 ст. тахини, 1/4 стакана жирного простого греческого йогурта, 1 измельченный зубчик чеснока, 1 чайная ложка лимонной цедры, 2 столовые ложки лимонного сока и 2 ст. оливковое масло. Приправить по вкусу.
Пищевая ценность (на порцию)
| 391 | Калории |
| 29g | Жирный |
| 28g | Углеводы |
| 7g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 391 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 29 г | 37% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 7 мг | 2% |
| Натрий 312 мг | 14% |
| Всего углеводов 28г | 10% |
| Всего сахара 4г | |
| Белок 7г | |
| Витамин С 22,6 мг | 113% |
| Кальций 87 мг | 7% |
| Железо 1,8 мг | 10% |
| Калий 597 мг | 13% |
| Фолат, всего 85,9 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |