Вместо того, чтобы заказывать сегодня китайскую еду на вынос, попробуйте приготовить ее сами. Эти вареники взрываются ароматом: капуста, кинза, кунжутное масло, соевый соус, зеленый лук и перец чили. Бонус: они и для вас лучше.
Время приготовления: 50 минут
Время приготовления: 6 минут
Общее время: 56 минут
Порций: 14
Выход: от 28 до 30 пельменей
Ингредиенты
- 2 стакана нарезанной пекинской капусты
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы
- 2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла
- 2 чайные ложки соевого соуса
- 2 чайные ложки рисового вина
- 1 зеленый лук, тонко нарезанный
- 1 маленький перец чили серрано, очищенный от семян и мелко нарезанный
- 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
- ¼ чайной ложки острого масла со вкусом чили
- 8 унций сырой грудки индейки
- 28 Круглые обертки для вонтонов диаметром 3-1/2 дюйма
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 1 рецепт Маринованный имбирный соус
Маринованный имбирный соус
- ⅓ чашки масла канолы
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 маленький свежий перец чили халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка жидкости из банки с маринованным имбирем
- 1 столовая ложка мелко нарезанного маринованного имбиря
- 1 столовая ложка сока лайма
- 2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла
Направления
- Для начинки в небольшой миске смешайте нашинкованную капусту и соль; перемешайте, чтобы объединить. Дать капусте постоять при комнатной температуре 30 минут. Переложите капусту в мелкое сито; Плотно прижмите капусту, чтобы удалить всю лишнюю жидкость. Переложите капусту в среднюю миску. Добавьте кинзу, кунжутное масло, соевый соус, рисовое вино, зеленый лук, перец чили серрано, имбирь и острое масло чили; хорошо перемешайте. Смешайте грудку индейки, пока она не смешается.
- Для пельменей застелите противень вощеной бумагой; отложить. Выложите скудную 1 столовую ложку начинки в центр 1 обертки для вонтонов. (Накройте оставшиеся обертки влажной тканью, чтобы они оставались влажными). Слегка смочите края обертки водой, сложите пельмени пополам и прижмите края друг к другу. Повторите то же самое с оставшейся начинкой и обертками, разложив пельмени запечатанной стороной вверх на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга на подготовленном противне.
- Отрежьте кусок пергаментной бумаги, чтобы он поместился в корзину для пароварки. Выстелить корзину для пароварки пергаментом. Слегка сбрызните пергамент кулинарным спреем. Выложите пельмени в один слой в корзине пароварки (при необходимости работайте партиями).
- Установите корзину-пароварку в воке или большой кастрюле над кипящей водой, но не касаясь ее. Накройте крышкой и готовьте на пару около 6 минут или пока пельмени не достигнут температуры 165 ° F, когда в начинку вставлен термометр с мгновенным считыванием. Достаньте клецки и разложите на сервировочном блюде. Подавайте теплыми, полив соусом из маринованного имбиря.
Маринованный имбирный соус
В банке с завинчивающейся крышкой смешайте масло канолы, белый винный уксус, соевый соус, перец халапеньо, сахар, жидкость из банки с маринованным имбирем, маринованный имбирь, сок лайма и кунжутное масло. Накройте крышкой и хорошо встряхните
Предварительные указания:
Приготовьте соус из маринованного имбиря, как указано. Накрыть и хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей хорошо взболтать.
Совет:
Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 132 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 11g | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 14 | |
| 132 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 9 мг | 3% |
| Натрий 522 мг | 23% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Всего сахара 2г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 3,8 мг | 19% |
| Кальций 17 мг | 1% |
| Железо 0,8 мг | 4% |
| Калий 53 мг | 1% |
| Фолат, всего 22,2 мкг | |
| Витамин B-12 0 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |