Азиатский суп из эдамаме и тофу со специями

Тофу и грибы шиитаке - идеальный растительный белок для этого веганского азиатского супа.

Время приготовления: 30 минут

Время медленного приготовления: 5 часов

Общее время: 5 часов 30 минут

Порций: 6

Выход: 8 1/2 стакана

Ингредиенты

2 чайные ложки кунжутного масла
1 Упаковка 12 унций. сверхтвердый тофу, наполненный водой, высушенный и нарезанный кубиками размером 1/2 дюйма
3 стакана нарезанных свежих грибов шиитаке (8 унций)
2 стакана свежего или замороженного эдамаме
½ стакана нарезанного лука
½ стакана нарезанного сельдерея
½ чашки нарезанной моркови
2 столовые ложки тертого свежего имбиря
3 измельченных зубчика чеснока
¼ чайной ложки соли
¼ чайной ложки молотого красного перца
⅛ чайной ложки китайского порошка из пяти специй
4 стакана несоленого овощного бульона
8 унций бэби бок чой или 2 чашки нарезанной бок чой
3 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия

В 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте кунжутное масло на среднем огне. Добавьте тофу; готовьте от 8 до 10 минут или до золотистого цвета, периодически помешивая.
В упаковке 3 1/2 или 4 кварт. медленноварке смешайте тофу и следующие 10 ингредиентов (через порошок из пяти специй). Добавьте акции. Накройте крышкой и готовьте при низкой температуре от 5 до 6 часов или при высокой температуре от 2 1/2 до 3 часов.
При низком уровне переключитесь на высокий. Добавьте бок-чой и соевый соус. Накройте крышкой и готовьте еще 20 минут.