Познакомьтесь с идеальной итало-американской домашней едой прямо из кухни Нонны.
Что такое бабушка пицца?
Есть несколько уникальных характеристик, которые делают пиццу «Бабушка» уникальной среди пицц на тонком тесте, глубокой тарелке, сицилийской и других разновидностей пиццы.
- Квадратная корочка. Пицца «Бабушка» из-за своего простого происхождения имеет прямоугольную форму.
- Меньше поднимается. В отличие от большинства сицилийских видов теста для пиццы, которые требуют второго подъема, после того как тесто для пиццы «Бабушка» растянуто на противне, оно отправляется прямо в духовку. Это придает ему фирменную тонкую и хрустящую текстуру.
-
Добавьте оливковое масло. Нанесите хороший слой оливкового масла на противень, прежде чем добавлять тесто, чтобы оно приобрело приятную хрустящую корочку.
Бабушка Пицца против Сицилийской Пиццы
Пицца «Бабушка» и сицилийская пицца на первый взгляд очень похожи. Однако между двумя пиццами есть одно ключевое различие: толщина корочки.
Пицца «Бабушка» имеет тонкую, плотную и хрустящую корочку. Оливковое масло, покрывающее дно сковороды, придает ему дополнительный вкус и хруст. Сицилийская пицца имеет гораздо более толстую корочку благодаря более длительному времени подъема, в результате чего получается мягкая, рыхлая корочка, похожая на хлеб фокачча. Они оба вкусны по-своему, но это два разных стиля пиццы.
Как приготовить пиццу для бабушки
Этот простой рецепт домашней пиццы не требует особых ингредиентов - велика вероятность, что все необходимое у вас уже есть под рукой. Из-за своего скромного происхождения единственные кухонные принадлежности, которые вам понадобятся, - это противень размером 15x10 дюймов, миска для замеса теста и мерные чашки.
Точные ингредиенты для бабушкиной пиццы будут варьироваться в зависимости от рецепта, но для обычной бабушкиной пиццы вы можете рассчитывать на использование дрожжей, муки, нескольких чашек сыра, соуса для пиццы, оливкового масла и набор трав и специй.
Бабушкина пицца универсальна, когда дело доходит до начинки. Тесто является основой классического блюда в стиле бабушки, поэтому сверху можно посыпать чем угодно: от свежего базилика до рикотты и анчоусов. Традиционно соус для пиццы «Бабушка» наносится поверх сыра, а не под него.
Когда дело доходит до приготовления, процесс очень прост. Сделав тесто, дайте ему постоять около полутора часов. Сбрызните большим количеством оливкового масла дно противня. Теперь наступает ключевой шаг - как только вы распределите тесто по сковороде, вам нужно двигаться быстро. Не давайте ему слишком много времени, чтобы подняться, иначе ваше тесто выйдет более густым, если вы хотите. Секрет пиццы «Бабушка» - фирменная тонкая и хрустящая корочка. Без него вы только что приготовили сицилийскую пиццу!
Рецепты бабушкиной пиццы
Наши рецепты бабушкиной пиццы помогут вам научиться готовить пирог на сковороде прямо дома.
Попробуйте приготовить пиццу для бабушки с нашей пиццей с капоколлой и фенхелем для бабушки. Пряность капоколлы и сладость фенхеля хорошо дополняют друг друга. Сухое красное вино, смешанное с соусом, помогает подчеркнуть насыщенный вкус томатов, семян фенхеля и чесночного порошка.
Хочешь угостить своего внутреннего фромагера? Попробуйте бабушкину белую пиццу и насладитесь сочетанием моцареллы и рикотты. Между тем, оливковое масло и полезные травы, такие как орегано и петрушка, придают этой пицце много свежего вкуса.
Если вы соскучились по пицце, но при этом хотите побаловать себя зеленью, попробуйте нашу бабушка с баклажанами и пармезаном. Нежный и мягкий вкус баклажанов дополняет остроту пармезана, а сыр проволоне и соус маринара помогают преодолеть разрыв между двумя вкусами.