Побалуйте свою семью этой вариацией всеми любимой бабушкиной пиццы.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Порции: 8
Выход: 1
Соскучились по пицце, но при этом хотите съесть зелень? Наша Бабушка Пицца с Баклажанами и Пармезаном - лучшее из обоих миров. Нежный и мягкий вкус баклажанов дополняет острую насыщенность пармезана, а сыр проволоне и соус маринара помогают преодолеть разрыв между двумя вкусами.
Не хотите добавлять баклажаны в пиццу? Подумайте еще раз. Мало того, что он вкусный, баклажаны полны витаминов А и С. Приличный запас калия и клетчатки делает этот овощ идеальной начинкой для вашего следующего кусочка пиццы.
Ингредиенты
Пицца Бабушка с Баклажанами и Пармезаном
- 1 небольшой баклажан, нарезанный поперек ломтиками толщиной 1/8 дюйма
- ¾ ч. л. соль
- 1 порция Тесто для пиццы по-бабушкиному
- 2 унции. хрустящий французский хлеб, порванный
- 1 ч. л. сушеная итальянская приправа, измельченная
- ¼ ч. л. черный перец
- 1 ст. оливковое масло
- 2 зубчика чеснока, раздавить
- 8 ломтиков сыра проволоне
- ¾ стакана соуса маринара
- ⅓ стакана тертого сыра пармезан
- ¼ чашки нарезанного свежего базилика
Тесто для пиццы по-бабушкиному
- 1¾ чашки теплой воды (от 105° до 115°F)
- 1½ ч. л. активные сухие дрожжи
- 4½ стакана муки общего назначения
- 1½ ч. л. соль
Направления
-
Посыпать ломтики баклажанов с обеих сторон ½ ч. л. соли. Поместите ломтики в дуршлаг и поставьте под него тарелку. Дайте постоять 15 минут. Промойте ломтики баклажанов; обсушить бумажными полотенцами.
Test Kitchen Совет: Слегка посолите, промойте, а затем высушите ломтики баклажана, чтобы вытянуть влагу изнутри, чтобы улучшить их текстуру после выпечки.
- Тем временем поместите решетку в нижнюю треть духовки. Разогрейте духовку до 425°F. Смажьте форму для выпечки размером 15x10 дюймов; поместите тесто в центр формы. Дайте отдохнуть 10 минут. Нажмите на дно и слегка приподнимите стенки формы.
- В кухонном комбайне смешать хлеб, итальянскую приправу, оставшиеся ¼ ч. л. соль, черный перец. Накройте крышкой и взбивайте, пока смесь не станет похожа на крупную крошку.
- В 8-дюймовой сковороде на среднем огне разогрейте масло и зубчики чеснока. Готовьте 2 минуты или до появления аромата. Добавьте смесь крошек и готовьте, постоянно помешивая, пока слегка не поджарятся, 2-3 минуты. Снимите с огня; выбросьте зубчики чеснока.
- Сверху тесто с ломтиками проволоне. Выложите соус маринара на сыр. Сверху выложите ломтики баклажанов, сыр пармезан и смесь крошек. Выпекайте, пока сыр и корочка слегка не подрумянятся, около 25 минут. Охладите 10 минут перед подачей на стол. Подавайте с базиликом.
Тесто для пиццы по-бабушкиному
- В очень большой миске смешайте воду и дрожжи, дайте постоять 5 минут или пока дрожжи не вспенятся. Вмешайте муку и соль. (Тесто будет рыхлым.)
- Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность. Месить до гладкости и эластичности, около 3 минут. Выложить в хорошо смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы смазать поверхность теста.
- Накрыть полиэтиленовой пленкой; дайте подняться при комнатной температуре, пока не удвоится в размере, 1,5 часа. Обмять тесто. Сформируйте два шарика. Если вы не используете тесто сразу, накройте и охладите до двух дней.
Пищевая ценность (на порцию)
| 475 | Калории |
| 12g | Жирный |
| 74g | Углеводы |
| 18g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 475,1 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 12,1 г | 15% |
| Насыщенные жиры 5,9 г | 30% |
| Холестерин 23,4 мг | 8% |
| Натрий 1142,6 мг | 50% |
| Всего углеводов 73,5 г | 27% |
| Пищевая клетчатка 6 г | 21% |
| Всего сахара 6г | |
| Белок 18,4 г | |
| Витамин D 0,2 мкг | 1% |
| Витамин С 2,6 мг | 13% |
| Кальций 283,2 мг | 22% |
| Железо 4,4 мг | 25% |
| Калий 381,5 мг | 8% |
| Жирные кислоты, всего транс 0г | |
| Витамин D 6,5 МЕ | |
| Аланин 0,5г | |
| Аргинин 0,7 г | |
| Ясень 5g | |
| Аспарагиновая кислота 1,1 г | |
| Кофеин 0 мг | |
| Каротин, альфа 0 мкг | |
| Холин, всего 28,7 мг | |
| Медь, Cu 0,2 мг | |
| Цистин 0,2 г | |
| Энергия 1988,8кДж | |
| Фтор, F 37,8 мкг | |
| Фолат, всего 184,2 мкг | |
| Глутаминовая кислота 4,8 г | |
| Глицин 0,5г | |
| Гистидин 0,5г | |
| Изолейцин 0,7 г | |
| Лейцин 1,4 г | |
| Лизин 1,1 г | |
| Метионин 0,4 г | |
| Магний, Mg 48,1 мг | |
| Марганец, Mn 0,8 мг | |
| Ниацин 6,7 мг | |
| Фосфор, P 284,6 мг | |
| Пантотеновая кислота 0,7 мг | |
| Фенилаланин 0,9 г | |
| Фитостеролы 4,3 мг | |
| Пролин 1,8 г | |
| Ретинол 74,9 мкг | |
| Селен, Se 32,7 мкг | |
| Серин 0,9г | |
| Крахмал 3,1 г | |
| Теобромин 0 мг | |
| Треонин 0,6 г | |
| Витамин Е (альфа-токоферол) 1,5 мг | |
| Триптофан 0,2 г | |
| Тирозин 0,8г | |
| Валин 0,9г | |
| Витамин А, 566,5 МЕ | |
| Витамин А, RAE 91,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |
| Витамин К (филлохинон) 15,6 мкг | |
| Вода 211,7 г | |
| Цинк, Zn 2 мг | |