В этом классическом блюде Лонг-Айленда подают вкусные начинки, достойные его итальянских корней.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 1 час
Порции: 8
Выход: 1
Наслаждайтесь любимыми пикантными итальянскими блюдами, не обедая вне дома. Делимся нашим любимым рецептом бабушкиной пиццы с фенхелем и капоколло. Обычно нарезанный очень тонко, капоколло имеет идеальное сочетание соли и специй, чтобы добавить изюминку в этот рецепт пиццы для бабушки. Фенхель уравновешивает его тонким сладким ароматом лакрицы. Между тем, сухое красное вино, смешанное с соусом, помогает подчеркнуть насыщенный вкус помидоров, семян фенхеля и чесночного порошка. Вместе эти мощные ингредиенты создают незабываемое блюдо.
Ингредиенты
Пицца Бабушка с капоколло и фенхелем
- 2 ст. оливковое масло
- 2 ст. томатная паста
- 2 ст. сухое красное вино
- 1 14,5-унциевая банка нарезанных кубиками томатов, без жидкости
- 1 чайная ложка измельченных семян фенхеля
- 1 чайная ложка измельченного сушеного орегано
- ½ ч. л. чесночный порошок
- Соль и черный перец
- 1 порция Тесто для пиццы по-бабушкиному
- 2 стакана тертого сыра моцарелла (8 унций)
- 2-4 унции тонко нарезанного капоколло
- 1 луковица фенхеля среднего размера, очищенная от сердцевины и тонко нарезанная
Тесто для пиццы по-бабушкиному
- 1¾ чашки теплой воды (от 105° до 115°F)
- 1½ ч. л. активные сухие дрожжи
- 4½ стакана муки общего назначения
- 1½ ч. л. соль
Направления
- Для соуса в средней кастрюле нагрейте 1 ст. оливкового масла на среднем огне. Добавьте томатную пасту; варить и помешивать 2 минуты. Добавьте вино; готовить и помешивать 1 минуту. Добавьте помидоры, семена фенхеля, орегано и чесночный порошок. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите, не накрывая крышкой, пока не загустеет, около 5 минут. Приправить солью и перцем. Прохладный 10 минут.
- Тем временем поместите решетку в нижнюю треть духовки. Разогрейте духовку до 425°F. Смажьте форму для выпечки размером 15x10 дюймов. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте часть теста в прямоугольник размером 15x10 дюймов; поместите в подготовленную форму для выпечки и растяните, прижимая тесто по бокам и давая ему отдохнуть по мере необходимости.
-
Намазать тесто соусом. Сверху выложите сыр, капоколло и фенхель; сбрызнуть оставшейся 1 ст. оливковое масло. Выпекайте, пока сыр и корочка слегка не подрумянятся, 25 минут. Прохладный 10 минут.
Test Kitchen Совет: Чтобы нарезать фенхель, сначала удалите жесткую сердцевину, отрезав клиновидный кусок от верхней части луковицы до нижней; выбросить ядро. Затем положите луковицу срезом вниз на разделочную доску и с помощью поварского ножа нарежьте луковицу вдоль на тонкие полоски.
Тесто для пиццы по-бабушкиному
- В очень большой миске смешайте воду и дрожжи, дайте постоять 5 минут или пока дрожжи не вспенятся. Вмешайте муку и соль. (Тесто будет рыхлым.)
- Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность. Месить до гладкости и эластичности, около 3 минут. Выложить в хорошо смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы смазать поверхность теста.
- Накрыть полиэтиленовой пленкой; дайте подняться при комнатной температуре, пока не удвоится в размере, 1,5 часа. Обмять тесто. Сформируйте два шарика. Если вы не используете тесто сразу, накройте и охладите до двух дней.
Пищевая ценность (на порцию)
| 426 | Калории |
| 12g | Жирный |
| 61g | Углеводы |
| 17g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 425,7 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 12,3 г | 16% |
| Насыщенные жиры 4,4 г | 22% |
| Холестерин 26,6 мг | 9% |
| Натрий 881,8 мг | 38% |
| Всего углеводов 60,5 г | 22% |
| Пищевая клетчатка 3,3 г | 12% |
| Всего сахара 2,4 г | |
| Белок 16,5 г | |
| Витамин D 0,2 мкг | 1% |
| Витамин С 5,2 мг | 26% |
| Кальций 189,8 мг | 15% |
| Железо 4,1 мг | 23% |
| Калий 302,2 мг | 6% |
| Жирные кислоты, всего транс 0,2 г | |
| Витамин D 8,8 МЕ | |
| Аланин 0,6г | |
| Аргинин 0,7 г | |
| Ясень 3,5г | |
| Аспарагиновая кислота 1г | |
| Кофеин 0 мг | |
| Каротин, альфа 1,2 мкг | |
| Холин, всего 29 мг | |
| Медь, Cu 0,2 мг | |
| Цистин 0,2 г | |
| Энергия 1781,8кДж | |
| Фтор, F 48,7 мкг | |
| Фолаты, всего 162,7 мкг | |
| Глутаминовая кислота 4,2 г | |
| Глицин 0,6г | |
| Гистидин 0,4 г | |
| Изолейцин 0,7 г | |
| Лейцин 1,2 г | |
| Лизин 0,8г | |
| Метионин 0,3 г | |
| Магний, Mg 33,7 мг | |
| Марганец, Mn 0,7 мг | |
| Ниацин 5,9 мг | |
| Фосфор, P 241,5 мг | |
| Пантотеновая кислота 0,8 мг | |
| Фенилаланин 0,7 г | |
| Фитостеролы 8,4 мг | |
| Пролин 1,6 г | |
| Ретинол 54,6 мкг | |
| Селен, Se 35,3 мкг | |
| Серин 0,8г | |
| Крахмал 0г | |
| Теобромин 0 мг | |
| Треонин 0,5г | |
| Витамин Е (альфа-токоферол) 1,1 мг | |
| Триптофан 0,2 г | |
| Тирозин 0,6 г | |
| Валин 0,8г | |
| Витамин А, 447,9 МЕ | |
| Витамин А, RAE 67,8 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |
| Витамин К (филлохинон) 12,3 мкг | |
| Вода 116,2 г | |
| Цинк, Zn 1,9 мг | |