Классический салат "Цезарь" выходит на новый уровень с авокадо, перцем халапеньо и соусом кесо анехо. Этот рецепт салата «Цезарь» - идеальное свежее дополнение к мексиканскому вечеру.
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 6
Выход: 12 чашек
Ингредиенты
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка рыбного или соевого соуса
- 3 зубчика чеснока
- ¼ стакана оливкового масла
- 1 сваренный вкрутую яичный желток
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- ¼ стакана мелко нарезанного лемонграсса
- ½ свежего перца чили халапеньо, очищенного от семян и нарезанного
- 10 чашек нарезанного салата романо
- 2 стакана нарезанной копченой или вареной куриной грудки
- 1 стакан разрезанных на четвертинки помидоров
- 1 средний авокадо, разрезанный пополам, очищенный от косточек и нарезанный (по желанию)
- ⅓ чашки нарезанного зеленого лука
- ¼ стакана тертого сыра кесо аньехо или пармезана
- 1 рецепт Гренки или 3 стакана покупных сухариков
- Свежемолотый черный перец
Крутоны
- 4 Ломтики итальянского или французского хлеба толщиной 0,75 дюйма
- ¼ стакана растопленного сливочного масла
- 3 столовые ложки тертого сыра Кесо Аньехо или сыра Пармезан
- 2 измельченных зубчика чеснока
Направления
- Для заправки смешайте в блендере или кухонном комбайне уксус, рыбный соус и чеснок. Накройте крышкой и перемешайте до почти однородной массы. Добавьте масло, сваренный яичный желток и горчицу. Накройте крышкой и смешайте до однородности. Добавьте лемонграсс и перец халапеньо. При желании накройте крышкой и охладите до 24 часов.
- Выложите листья салата в большую салатницу. Добавьте заправку; бросить пальто. Добавьте следующие пять ингредиентов (через сыр); перемешайте, чтобы объединить. Сверху выложите гренки и посыпьте черным перцем.
Крутоны
Разогрейте духовку до 300°F. Нарежьте хлеб на 1-дюймовые кубики (у вас должно получиться около 3 1/2 стакана); отложить. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло. Снимите с огня. Переложите в большую миску. Вмешайте сыр и чеснок. Добавьте кубики хлеба, помешивая, пока кубики не будут покрыты масляной смесью. Разложите кубики хлеба в один слой в неглубокой форме для выпечки или на противне. Выпекать 10 минут; помешивать. Выпекайте еще около 10 минут или пока кубики хлеба не станут золотистыми. Крутоны станут более хрустящими, когда остынут. Полностью остудить; хранить в герметичном контейнере до 24 часов
Перец чили содержит масла, которые могут вызвать раздражение кожи и глаз. Работайте с ними в пластиковых или резиновых перчатках.
Пищевая ценность (на порцию)
| 365 | Калории |
| 23g | Жирный |
| 19g | Углеводы |
| 21g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 365 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 23 г | 29% |
| Насыщенные жиры 9г | 45% |
| Холестерин 101 мг | 34% |
| Натрий 612 мг | 27% |
| Всего углеводов 19г | 7% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 21г | |
| Витамин С 10,6 мг | 53% |
| Кальций 132 мг | 10% |
| Железо 2,8 мг | 16% |
| Калий 484 мг | 10% |
| Фолат, всего 154,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |