Этот рецепт баклажанов с пармезаном для похудения запекается, а не жарится. Но не волнуйтесь, этот простой рецепт баклажанов так же вкусен, как и оригинал, благодаря большому количеству хрустящих панировочных сухарей и расплавленного сыра.
Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 2 часа
Порции: 8
Ингредиенты
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 2 яйца
- 1 яичный белок
- 2 стакана панко из цельнозерновой муки (японские панировочные сухари)
- ¼ стакана тертого сыра пармезан
- 2 фунта баклажанов, очищенных и нарезанных поперек на 16 ломтиков толщиной около 1/2 дюйма каждый
- 1 15 унций частично обезжиренного сыра рикотта в картонной упаковке
- ½ стакана порванного свежего базилика
- ¼ стакана обезжиренного молока
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ¼ чайной ложки молотого красного перца
- 1 Баночка на 24 унции с соусом для пасты на томатной основе с пониженным содержанием натрия
- 8 унций тонко нарезанного сыра моцарелла
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. Покройте большие противни кулинарным спреем; отложить. В неглубокой посуде смешайте яйца и яичный белок; взбить вместе вилкой. В другой неглубокой посуде смешайте панко и пармезан. Обмакнуть кружочки баклажанов в яичную смесь; окуните в смесь для панко, переворачивая, слегка прижимая, чтобы прилипнуть, и стряхивая излишки. Выложите ломтики баклажанов на подготовленные противни на расстоянии 1 см друг от друга. Выпекайте около 30 минут или до золотисто-коричневого цвета, перевернув один раз и перевернув противни через 15 минут выпекания. Отложить.
- В большой миске смешайте сыр рикотта, базилик, молоко, чеснок и молотый красный перец. Слегка смажьте 3-литровую прямоугольную форму для выпечки кулинарным спреем. Выложите 1/2 стакана соуса для пасты на дно формы. Выложите половину ломтиков баклажанов поверх соуса из макарон. Сверху добавьте еще 3/4 стакана соуса для пасты, выкладывая соус на ломтики баклажанов; выложите половину смеси рикотты на ломтики баклажанов с соусом и положите сверху одну треть моцареллы. Сверху на каждую стопку положите еще один ломтик баклажана. Добавьте еще одну треть моцареллы и оставшуюся смесь рикотты. Ложка оставшегося соуса.
- Слегка смажьте большой кусок фольги кулинарным спреем; положите фольгу, покрытой стороной вниз, на форму для запекания. Выпекать 35 минут. Снимите фольгу. Сверху посыпать оставшейся моцареллой. Выпекайте еще около 5 минут или пока соус не запузырится, а сыр не расплавится. Выньте из духовки. Перед подачей дать постоять 10 минут.
Пищевая ценность (на порцию)
| 339 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 32г | Углеводы |
| 22г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 339 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 90 мг | 30% |
| Натрий 531 мг | 23% |
| Всего углеводов 32 г | 12% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 22г | |
| Витамин С 11,2 мг | 56% |
| Кальций 444,3 мг | 34% |
| Железо 2,2 мг | 12% |
| Калий 400 мг | 9% |
| Фолат, всего 44,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |