Баклажан (Solanum melongena), также называемый баклажаном, родом из Азии. Он обязан типичным горьким веществам, составляющим его вкус, своему ботаническому происхождению, потому что баклажан принадлежит к семейству пасленовых (Solanaceae). Его нельзя есть сырым! Свежие баклажаны пухлые и имеют гладкую фиолетовую кожицу. Если фрукт выглядит тусклым или имеет мягкие пятна, он уже не свежий и скорее всего переварен. Маленькие свежие фрукты с плотной мякотью особенно подходят для приготовления на гриле. Они прекрасны в качестве гарнира к рыбе и мясу или с овощами и зеленью в качестве вегетарианского варианта.
Перед жаркой: посолите и смажьте маслом баклажаны
Многим вкус баклажанов кажется слишком терпким, и поэтому они не любят их есть. На самом деле, вы можете извлечь горькие вещества из фруктов с помощью простого трюка. Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и соцветия, нарезать вдоль или поперек до желаемой формы. Затем кусочки или кусочки тщательно посолите. В зависимости от размера, замочите подготовленные овощи в соли на время от десяти минут до часа. Затем обсушите баклажаны кухонной бумагой. Соль извлекает воду из фруктов, что придает им приятный вкус при приготовлении на гриле. После засолки баклажаны также имеют приятный мягкий вкус. Кстати, чистить баклажаны не следует. Кожура пригодна к употреблению и содержит много витаминов. Маленькие семена внутри также можно есть.
Ломтики баклажанов на гриле
Баклажаны нарезаны и обжарены на гриле. Этот вариант самый простой и очень быстрый. Плоды можно разрезать вдоль или поперек. Убедитесь, что ломтики не слишком тонкие, иначе они легко порвутся при переворачивании на гриле. Смажьте ломтики оливковым маслом и обжарьте с обеих сторон примерно по две-три минуты. В таком виде баклажан подходит как простой овощной гарнир или с маслом с травами в качестве начинки.
Роллы из баклажанов - особая изюминка. Для этого нарежьте баклажаны вдоль тонкими ломтиками и обжарьте их с двух сторон. Затем вы можете либо намазать приготовленную начинку из сальсы и свернуть ломтики, либо свободно свернуть ломтики и выдавить начинку, например, мусс из козьего сыра, с помощью кондитерского мешка. Чевапчичи или сосиски также можно хорошо завернуть в баклажаны.
Роллы из баклажанов: Тонко нарезанные и обжаренные на гриле баклажаны служат упаковкой для вкусных начинок
Целые баклажаны на гриле
Любители баклажанов жарят фрукты целиком. Для этого его делят только пополам и оставляют пропитываться солью. Затем вы можете выдолбить и наполнить фрукт или просто насладиться им в его естественном состоянии. Так что подходит в качестве вегетарианского основного блюда. Соус из йогурта или сливочного сыра подается с баклажанами и посыпается зернами граната и зеленью. Для придания восточного колорита смешайте дип с рас-эль-ханут. Баклажан приобретает азиатский вкус с острым маринадом терияки, кунжутом и кориандром.
Для приготовления половинок баклажанов на гриле используйте мелкие фрукты и хорошо приправьте их
Баклажан на шпажке
Если вы предпочитаете есть баклажаны маленькими кусочками, вы можете поджарить их на шампуре. Для этого либо нарежьте толстыми ломтиками, либо кубиками и насадите овощи на деревянные шпажки вместе с другими деликатесами, такими как перец, лук, кабачки, коктейльные помидоры, свекольные шарики, кукуруза, пепперони или сытные кусочки мяса, мясные фрикадельки или жареный сыр. Все хорошо смазать маслом и обжарить на гриле. Переверните шампуры несколько раз. Хорошо сочетается с чесночным соусом или соусом барбекю и багетом.
Антипасти из жареных баклажанов
Жареные ломтики баклажанов в масле
Если у вас большой урожай баклажанов и вы хотите сохранить некоторые вкусные фрукты на потом, вы можете добавить ломтики жареных баклажанов. Подготовьте овощи, как описано выше, нарежьте ломтиками и обжарьте с обеих сторон. Затем замаринуйте в большом количестве оливкового масла с травами по вкусу, такими как розмарин и чеснок, с перцем или без него. Положите ломтики со специями в стеклянную банку или банку с завинчивающейся крышкой, залейте ее доверху высококачественным оливковым маслом и плотно закройте. Маринованные баклажаны хранятся в холодильнике несколько недель. Так что идеальный сувенир для следующей вечеринки с барбекю готов прямо сейчас.