Эти кексы имеют двойную дозу бананового вкуса, как в торте, так и в глазури.
Время приготовления: 40 минут
Время охлаждения: 5 минут
Время выпечки: 18 минут
Общее время: 40 минут
Выход: от 24 до 30 кексов (2-1/2 дюйма)
Ингредиенты
- 1 8 унций сливочного сыра, размягченного
- 3 яйца
- Антипригарный спрей для выпечки
- 2 ¼ стакана универсальной муки
- 1 ½ стакана сахара
- 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- ¼ стакана сахара
- 1 ½ чайной ложки порошкового растворимого кофе эспрессо
- Дэш соль
- 2 унции полусладкого шоколада, растопленного и охлажденного
- 1 стакан пюре из спелых бананов (от 2 до 3)
- ¾ стакана пахты или простокваши
- ½ чашки шортенинга
- 1 чайная ложка ванили
- 1 рецепт глазури с банановым маслом
- Ломтики банана или банановые чипсы
- Несладкий какао-порошок
Глазурь с банановым маслом
- ½ стакана сливочного масла
- ½ стакана пюре из спелых бананов
- 6 ½ стакана сахарной пудры
- 1 столовая ложка молока
- 2 чайные ложки ванили
Направления
- Оставьте сливочный сыр и яйца при комнатной температуре на 30 минут. Слегка покройте от двадцати четырех до тридцати формочек для кексов диаметром 2-1/2 дюйма кулинарным спреем. В большой миске смешайте муку, 1-1/2 стакана сахара, разрыхлитель, пищевую соду и 1/2 чайной ложки соли. Отложить.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В средней миске взбейте сливочный сыр и 1/4 стакана сахара электрическим миксером на средне-высокой скорости до однородности. Взбейте одно из яиц, порошок эспрессо и соль. Вмешайте растопленный шоколад. Отложить.
- Добавить в мучную смесь банановое пюре, пахту, жир и ваниль; взбить электрическим миксером на низкой скорости до однородности. Добавьте оставшиеся два яйца; взбивайте на средней скорости до однородности (тесто может подняться на венчики).
- Выложите по столовой ложке теста с горкой в каждую подготовленную формочку для маффинов. Выложите по чайной ложке сливочно-сырной смеси в каждую формочку для маффинов. Выложите оставшееся тесто поверх сливочно-сырной смеси в формочки для маффинов, заполняя каждую на две трети или три четверти.
- Выпекать от 18 до 20 минут или пока деревянная зубочистка, воткнутая в центры, не будет выходить чистой. Остудите кексы в формочках для маффинов на решетке в течение 5 минут. Достаньте кексы из формочек для маффинов. Полностью остудить на решетке.
- Покройте каждый капкейк глазурью с банановым маслом. При желании украсьте каждый капкейк ломтиком банана. Посыпать какао-порошком. Делает от 24 до 30 (2-1/2 дюйма)
Глазурь с банановым маслом
Дайте маслу постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. В средней миске взбейте масло электрическим миксером на средней скорости до однородной массы. Вбить банан. Постепенно добавить 3 стакана сахарной пудры, хорошо взбивая. Взбить с молоком и ванилью. Постепенно добавляйте оставшуюся сахарную пудру, пока глазурь не станет однородной
Мини-кексы:
Слегка смажьте кулинарным спреем семьдесят две формочки для маффинов диаметром 1-3/4 дюйма. Выложите по чайной ложке теста в каждую подготовленную форму для маффинов. Выложите по 1 чайной ложке сливочно-сырной смеси в каждую формочку для маффинов. В каждую формочку для маффинов выложите по ложке теста поверх смеси сливочного сыра (смесь сливочного сыра не будет полностью покрыта). Выпекайте от 12 до 14 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Остудите кексы в формочках для маффинов на решетке в течение 5 минут. Достаньте кексы из формочек для маффинов. Полностью остудить на решетке. Мороз, как указано выше. Получается 72 кекса.
Пищевая ценность (на порцию)
| 364 | Калории |
| 13g | Жирный |
| 61g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 364 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 13г | 17% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 47 мг | 16% |
| Натрий 205 мг | 9% |
| Всего углеводов 61 г | 22% |
| Всего сахара 50г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 0,6 мг | 3% |
| Кальций 50,5 мг | 4% |
| Железо 0,9 мг | 5% |
| Калий 102 мг | 2% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 28,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |