Выбросьте пшеницу, но сохраните всю остроту с этим восхитительным рецептом бананового хлеба без глютена.
Время приготовления: 25 минут
Время выпечки: 55 минут
Время охлаждения: 10 минут
Общее время: 25 минут
Порций: 16
Выход: 1 буханка (16 ломтиков)
Ингредиенты
- 5 неочищенных бананов
- 2 стакана безглютеновой мучной смеси (рецепт ниже)
- 1 ½ чайной ложки безглютенового разрыхлителя
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ½ чайной ложки молотой корицы
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
- ⅛ чайной ложки молотого имбиря
- 2 слегка взбитых яйца
- 1 стакан сахара
- ½ стакана растительного или топленого масла
- ¼ чашки измельченных грецких орехов
Безглютеновая мучная смесь
- 3 стакана белой рисовой муки
- 3 стакана картофельного крахмала
- 2 стакана сорго
- 4 чайные ложки ксантановой камеди
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте дно(я) и 1/2 дюйма вверх по сторонам одной 9x5x3-дюймовой или двух 7 1/2x3 1/2x2-дюймовой формы для хлеба; отложить. Застелите форму для выпечки размером 15x10x1 дюймов фольгой. Разложите бананы на противне, застеленном фольгой. Наколите банановую кожуру зубцами вилки с интервалом в 1 дюйм. Выпекать 15 минут (корки станут темно-коричневыми). Прохладные бананы на сковороде.
- В большой миске смешайте смесь безглютеновой муки, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, соль, мускатный орех и имбирь. Сделайте углубление в центре мучной смеси; отложить.
- В средней миске смешайте яйца, сахар и масло; отложить. Банановую кожуру расколоть небольшим острым ножом; снять и выбросить кожуру. Отмерьте 1 1/2 чашки жареных бананов, аккуратно вдавливая мякоть в мерные чашки; вмешайте жареные бананы в яичную смесь. Добавить яичную смесь сразу к мучной. Перемешивайте только до увлажнения (тесто должно быть комковатым). Всыпьте грецкие орехи. Выложите тесто ложкой в подготовленную(ые) форму(ы) для хлеба.
- Выпекайте от 55 до 60 минут для 9-дюймовой формы, от 45 до 55 минут для 7 1/2-дюймовых форм или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр(ы), не будет выходить чистой. Если во избежание подрумянивания, неплотно накройте фольгой на последние 15 минут выпекания.
- Остудить в форме(ях) на решетке в течение 10 минут. Удалите из кастрюли. Полностью остудить на решетке. Заверните и оставьте на ночь перед нарезкой. (Текстура быстрого хлеба будет более равномерно влажной и менее рассыпчатой после отстаивания.)
Безглютеновая мучная смесь
В большом герметичном контейнере смешайте рисовую муку, картофельный крахмал, муку из сорго и ксантановую камедь. Накройте и храните при комнатной температуре до 3 месяцев
Совет:
Когда вы вынимаете зубочистку, к ней может прилипнуть несколько крошек, но на зубочистке не должно быть непропеченного теста.
Совет
Удвойте или даже утройте этот рецепт, чтобы наша безглютеновая мучная смесь была под рукой для будущих рецептов выпечки и приготовления пищи.
Пищевая ценность (на порцию)
| 234 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 38г | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 16 | |
| 234 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 23 мг | 8% |
| Натрий 136 мг | 6% |
| Всего углеводов 38г | 14% |
| Всего сахара 17г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 3,2 мг | 16% |
| Кальций 35 мг | 3% |
| Железо 0,5 мг | 3% |
| Калий 167 мг | 4% |
| Фолат, всего 13,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |