Этот банан, популярный в странах Латинской Америки, Карибского бассейна и Азии, часто называют кулинарным бананом. Плантаны напоминают бананы, но они длиннее, имеют более толстую кожуру и более крахмалистый вкус. В большинстве стран бананы используются скорее как овощи, чем как фрукты. Они не подходят для употребления в пищу в сыром виде, если только они не созрели, когда они становятся полностью черными. Половина большого подорожника содержит мало натрия и много витамина А. Этот универсальный фрукт имеет три уникальных стадии, когда его можно есть.
Зеленые бананы по вкусу больше похожи на картофель с крахмалистой текстурой. На этом этапе внутренняя часть желтоватая или слегка розовая. Плоды твердые и часто используются в качестве гарниров.
Желтые бананы - средняя стадия плода. Эти бананы могут иметь некоторые коричневато-черные пятна. Теперь их роль заключается как в овощах, так и во фруктах, и они используются в блюдах, которые требуют слегка сладкого вкуса и твердой текстуры.
Черные бананы обычно используются в более сладких рецептах. Все эти бананы черные или пятнисто-черные и мягкие. Черные бананы можно есть сразу.
Доступность, выбор, хранение и подготовка
Подорожники доступны круглый год. Вы можете купить бананы на любой стадии (зеленые, желтые или черные) в зависимости от того, как вы их используете и когда вы хотите ими насладиться.
Подорожники необходимо хранить при комнатной температуре. После достижения желаемой стадии спелости можно поставить в холодильник на 2-3 дня перед приготовлением, чтобы замедлить процесс созревания. Как и другие бананы, бананы хорошо замораживаются.
Блантаны трудно очистить в зависимости от степени их зрелости. Черные бананы очищают от кожуры, как и другие бананы. Лучше всего сначала срезать верхнюю и нижнюю часть банана. Затем кончиком ножа проведите ножом по кожуре сверху вниз банана. Повторите этот шаг на всех четырех гребнях. Затем аккуратно отделите кожицу от мякоти. Чем зеленее подорожник, тем толще кожица; лучше чистить зеленые бананы под водой, чтобы не было синяков.