Увеличьте время томления каччиаторе, приготовленное по рецепту автора Марка Биттмана: быстро обжарьте куриные ножки, а затем потушите их в ароматном томатном соусе.
Ручное время: 20 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 8 куриных ножек (около 2 фунтов)
- Соль и черный перец
- ¼ стакана томатной пасты
- ¼ стакана бальзамического уксуса
- 1 чайная ложка сушеного шалфея, душицы или тимьяна
- ¼ чайной ложки молотого красного перца или по вкусу
- 1 фунт маленьких целых шампиньонов
- 1 столовая ложка нарезанного чеснока
Направления
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте курицу. Посыпать солью и черным перцем. Отрегулируйте огонь так, чтобы курица шипела, но не подгорала. Готовьте от 5 до 8 минут, не мешая, пока они не подрумянятся и не будут легко отделяться от сковороды.
- Тем временем для соуса в средней миске смешайте томатную пасту и уксус. Добавьте 1 1/2 стакана воды, шалфей и молотый красный перец. Посыпать солью и перцем. Взбивайте, пока соус не станет однородным.
- Перевернуть курицу. Готовьте еще 5 минут или пока они не подрумянятся и не будут легко отделяться от сковороды. Высыпьте грибы и чеснок в сковороду. Вылейте соус на смесь. Встряхните кастрюлю один или два раза, чтобы смешать. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите на медленном огне 20 минут, не накрывая крышкой, или пока курица не отделится от костей (175°F), пару раз осторожно встряхнув сковороду. Приправить по вкусу. На 4 порции.
Пищевая ценность (на порцию)
| 238 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 10г | Углеводы |
| 18g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 238 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 71 мг | 24% |
| Натрий 568 мг | 25% |
| Всего углеводов 10г | 4% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 18г | |
| Витамин С 6,3 мг | 32% |
| Кальций 28 мг | 2% |
| Железо 1,8 мг | 10% |
| Калий 679 мг | 14% |
| Фолат, всего 19,8 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |