Овечий рысак - поистине уникальный гриб. Его легко узнать по помятой шляпе и колючкам под ней. Из семейства Cantharellaceae он съедобен и очень ценится, если его приготовить с несколькими листьями петрушки.
Ботанический лист овечьей лапки
Латинское название Hydnum repandum
Другие названия обыкновенная гидна или выемчатая гидна У овечьей стопы также есть региональные названия: в Стране Басков ее называют брокишу, в Дордони - барбиссу, в Эльзасе - даже топпельпильц.
Климат влажная погода с регулярными дождями, прохладная температура.
Период сбора урожая с августа по декабрь.
Описание овечьей лапки
Овечья лапка - особенный гриб. Если уделить достаточно внимания, его сложно спутать с другим видом. Это идеальный гриб, если вы новичок в микологии.
Укусы
У овечьей лапки под шляпкой нет лопастей, а есть шипы кремового цвета. Они легко удаляются, если провести по ним пальцем. Этот жест также вызывает рефлекторную реакцию. Ваша кожа на несколько минут станет оранжевой.
Шляпа
У овечьей лапки бугристая шляпка. Цвет бежевый, беловатый, у старых экземпляров может становиться коричневым. Его диаметр составляет от 5 до 10 см, а в исключительных случаях может достигать 15 см.
Нога
Нога у него довольно короткая, от 5 до 8 см в высоту и от 1 до 3 см в ширину. Он неправильной формы и по цвету идентичен шипам. Мякоть у него твердая и хрупкая. Издает приятный фруктовый запах, напоминающий аромат лисичек.
Овечья лапка: лучшие условия для сбора
Период
Период сбора рысаков овец охватывает почти 5 месяцев в году. Если климат подходящий, овечьи лапки можно найти с августа по декабрь. Этот гриб процветает при регулярном дожде и относительно прохладной температуре. Он переносит даже первые зимние морозы.
Благоприятные места
Bluefoot - распространенный гриб, который адаптируется к различным типам почв: как с нейтральным, так и с более кислым pH. Встречается как на равнинах, так и в горах, в лиственных лесах, а также под хвойными деревьями, на богатых гумусом почвах. Наличие определенных пород деревьев является хорошим индикатором обнаружения овечьих ног:
- бук;
- каштан;
- дуб;
- ель;
- сосна обыкновенная;
- черная сосна.
Сбор урожая и метод консервации
После того, как сбор закончен, необходимо очистить урожай.
- Кисточкой и влажной тряпкой удалите все следы грязи.
- Не кладите грибы в воду.
- Нарежьте их ломтиками, чтобы убедиться, что они не червивые.
Хотя это один из съедобных грибов, овечья рыська имеет горький вкус, особенно в старом возрасте. Чтобы убрать эту горечь, необходимо избавить гриб от жала. Овечью рысь едят целиком. Он также готовится около десяти минут, что полностью устранит горький вкус. Овечьи ножки не очень мясистые и могут храниться несколько дней в ящике для овощей в холодильнике. Чтобы они дольше сохранялись, лучше всего их высушить: в духовке, нарезанной полосками, в течение нескольких часов при температуре 50°C.
Предупреждение
Овечья лапка действительно имеет особый профиль, поэтому ее редко можно спутать с токсичным видом. Однако, если вы не знаток, лучше всего поручить сбор урожая опытному микологу.