Подавайте с оладьями из кабачков, небольшой картофельной запеканкой с тимьяном или огородом.
Ингредиенты
Для 6-8 человек
- 1gigot укорочено на 2 кг
- 2 или 3 ст. ложки сахарного песка
- 1 головка чеснока
- 1 необработанный лимон
- 1 веточка свежего тимьяна
- 1 букет свежей мяты
- 4 ст. столовая ложка оливкового масла + немного для блюда
- Черный перец из мельницы
Подготовка
- Разогрейте духовку до 240°C (т. 8).
- Отделите зубчики чеснока, не очищая их, затем разрежьте их основание. Бланшируйте их 2-3 минуты в кипящей воде, затем слейте воду.
- Вымойте лимон под горячей водой. Овощечисткой снимите 3-4 полоски цедры.
- Вымойте, отожмите и удалите все листья мяты.
- Мелко измельчите их в блендере с 2-3 столовыми ложками сахарного песка и полосками лимона.
- Вылейте эту смесь в большую миску. Добавьте нарезанный тимьян и оливковое масло. Щедро поперчите и все хорошо перемешайте. Натрите этой пастой баранью ногу со всех сторон.
- Положите баранью ногу в слегка смазанную маслом форму для запекания и окружите ее зубчиками чеснока.
- Поставьте наполовину в духовку и готовьте 15 минут. Уменьшите температуру термостата до 200°C (пункт 7), затем продолжайте готовить 35-40 минут.
- Нарежьте баранину тонкими ломтиками, выложите на блюдо и сразу подавайте с мятой.
Соус
Попробуйтесоус Палуаз, вариант бернеза, заменяющий эстрагон мятой.