Переосмыслите картофельный салат. В этом свежем варианте кусочки картофеля и перца смазаны теплой заправкой из базилика и перемешаны с зелеными оливками.
Общее время: 40 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- 2 фунта маленького молодого картофеля, нарезанного на четвертинки
- ⅓ чашки масла канолы
- 1 ½ стакана свежих листьев базилика
- 3 измельченных зубчика чеснока
- ⅓ стакана белого винного уксуса
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки майонеза
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 больших желтых сладких перца
- 1 чашка зеленых оливок Кастельветрано или других зеленых оливок без косточек
Направления
- Добавьте картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Солим воду и доводим до кипения; уменьшить жар. Накройте крышкой и готовьте в течение 10 минут или до мягкости. Тем временем поместите масло, 1/2 стакана базилика и чеснок в небольшую кастрюлю на средне-слабый огонь, пока варится картофель. Слить картофель и отложить в сторону. Снимите масло с огня и удалите базилик. В блендере смешайте масло, уксус, лимонный сок, майонез, соль и перец. Накройте крышкой и смешайте до однородности. Переложите картофель в сервировочную миску. Вылейте заправку на картофель и аккуратно перемешайте; накройте и отложите в сторону.
- Разогрейте газовый или угольный гриль на среднем огне. Добавьте желтый перец на решетку для гриля. Накройте крышкой и жарьте в течение 7-10 минут или до подрумянивания, время от времени переворачивая. Вынуть и немного остудить. Разрежьте перец пополам, удалив плодоножки и семена. Нарезать крупными кусками. Добавить к картофельной смеси вместе с оливками. Добавьте оставшуюся 1 чашку базилика. Подавать теплым или комнатной температуры.
Пищевая ценность (на порцию)
| 180 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 19g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 180 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 1 мг | 0% |
| Натрий 305 мг | 13% |
| Всего углеводов 19г | 7% |
| Всего сахара 2г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 101,9 мг | 510% |
| Кальций 33 мг | 3% |
| Железо 1 мг | 6% |
| Калий 512 мг | 11% |
| Фолат, всего 34,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |