Это ароматное растение с сильным и теплым ароматом приносит нам свои преимущества, проявляясь во всех оттенках, чтобы скрасить наши летние рецепты: свежие, сушеные или замороженные листья на ветвях, от песту до песто, через традиционные помидоры. салат с моцареллой или даже десерт: краткий обзор возможностей этого ингредиента с его тонким ароматом.
Базилик, ароматный аромат с взрывным вкусом
Для одних базилик родом из Индии, для других - из тропической Азии. Базилик - это растение-приправа, которое развилось в странах Средиземноморья. Существует бесконечное количество культивируемых сортов, которые отличаются не только вкусом, но и цветом. Так, сорт Pourpre с пурпурно-черной листвой скрывает острый вкус, сорт Thai - анисовый аромат, сорт Cinnamon имеет мелкие зубчатые листья. Что касается сорта Génois, с крупными рельефными листьями, он источает аромат эстрагона.
Базилик: щедрый букет, который украсит любое блюдо
Филипп Алькальд управляет табльдотом L'Oustalou в Ардеше: у меня вошло в привычку использовать в кулинарии смесь нескольких сортов («Pourpre», 4Thai, «Cinnelle», «Lemon»). ', 'Гигантский чудовищный мамонт'), чтобы воспользоваться каждым преимуществом и приумножить вкусы. Таким образом я составляю красивые цветочные букеты. Он также сочетает в себе вкусный классический козий сыр, слегка пряный сорт базилика Fin vert и оливковое масло.
Звезда аперитива, базилик доступен в напитках
Приготовьте коктейль мохито (смесь рома, тростникового сахара, лайма и газированной воды), заменив мяту базиликом. Или, как Филипп Алькальд, подавайте в начале трапезы очень охлажденное вино, приготовленное из 25 г измельченных листьев, цветущих и ароматных верхушек растения, 1 л белого вина и 150 г сахара, предварительно оставив его мацерироваться. в течение 10 дней перед фильтрацией.
Интенсивные травяные чаи и настои: достоинства базилика на службе нашего благополучия
Базилик - ароматная ароматическая трава, известная своими стимулирующими и пищеварительными свойствами. Филипп Алькад не преминул предложить после каждого приема пищи травяной чай, состоящий из пяти листьев базилика «Корица», пяти листьев агасташа и веточки вербены.
В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды, выключите огонь и добавьте листья. Накройте крышкой, дайте настояться 10 минут и процедите.
Неотразимый крем
К клубнике и пирожным «Ардеш» (фирменное блюдо из каштанов) приготовьте этот восхитительный заварной крем из 30 мл цельного молока, 20 мл жидких сливок, 20 г сухого молока и маленького секрета Филиппа «Алькальд», чтобы сделать приготовление более гладким., 3 яичных желтка, 75 г сахара и по 4 веточки базилика «Корица» и «Лимон», которые настоятся в молоке через 20 минут после закипания.