Базилик (Ocimum basilicum) - одна из самых популярных приправ, без которой невозможно представить средиземноморскую кухню. Растение, также известное под немецкими названиями «Pfefferkraut» и «Soupenbasil», придает помидорам, салатам, макаронным изделиям, овощным, мясным и рыбным блюдам правильный вкус. Базилик в саду или на балконе источает тонкий ароматный аромат и является одной из классических приправ на кухне наряду с петрушкой, розмарином и зеленым луком.
Почему купленный базилик всегда вянет?
Каждый, кто когда-либо покупал растения базилика в супермаркете, знает, в чем проблема. Вы пытаетесь правильно поливать базилик, обеспечить хорошее место, но растение погибает через несколько дней. Почему это так? Не волнуйтесь, не сомневайтесь в своих навыках, проблема часто возникает из-за того, как был посажен базилик. Отдельные растения расположены слишком близко друг к другу. Это часто вызывает переувлажнение между стеблями и корнями, и растение начинает гнить. Но эту проблему можно легко решить, разделив базилик, немного разрыхлив корневой ком и поместив все это в два горшка. В следующем видео мы покажем вам, как правильно разделить растения базилика.
средиземноморская трава? Из-за
Сегодня базилик в основном известен как средиземноморская специя. Но первоначально листовая трава происходит из Африки и Азии, в частности из тропической Индии. Оттуда базилик вскоре попал в страны Средиземноморья и Среднюю Европу. Сегодня трава продается в горшках в садовых центрах и супермаркетах по всему миру. Листья базилика, как правило, яйцевидной формы, сочно-зеленые и обычно слегка изогнутые. В зависимости от сорта однолетнее растение может достигать высоты от 15 до 60 сантиметров. С июля по сентябрь на кончиках побегов распускаются мелкие цветки от белого до розового цвета.
Разнообразие сортов и видов базилика (Ocimum basilicum): тайский базилик краснолистный, базилик крупнолистный 'Superba', базилик мини 'Green Ball', базилик критский сзади справа, базилик кустарниковый, базилик белый- базилик цветочный 'Magic White', базилик коричный Ocimum basilicum var. cinnamomum
В дополнение к классическому 'Геновезеру' существует множество других сортов базилика, например базилик греческий мелколистный, компактный 'Балконстар' или красный базилик, такой как сорт 'Дарк Опал', новый сорт 'Green Pepper' со вкусом зеленого перца, темно-красный базилик 'Moulin Rouge' с зубчатыми листьями, базилик белый пестрый кустарниковый 'Pesto Perpetuo', базилик лимонный 'Sweet Lemon', нуждающийся в свете и тепле, любимец пчел' African Blue» и такой же красный базилик «Orient». Или попробуйте базилик с корицей.
Интересные сорта базилика
Самым известным является базилик Дженовезе, который доступен в виде растения в горшке почти в каждом супермаркете круглый год
'Dark Opal' употребляется так же, как и его зеленолистные родственники, но он также может раскрывать свой терпкий аромат в чае со льдом
Розовые цветы и красно-зеленая листва характеризуют многолетний кустарник базилика «Африкан Блю». Вырастает до метра в высоту, зимует без заморозков. Помимо листьев, на кухне используются и цветы
Сорт 'Pesto Perpetuo' отличается белыми пестрыми листьями
Листья карликового базилика 'Piccolino' маленькие, но тонкие, имеют очень ароматный вкус и слегка напоминают миндаль. Растение быстро растет и поэтому очень продуктивно
Лимонный базилик Sweet Lemon, который нуждается в свете и тепле, культивируется как однолетник в наших широтах, в то время как в тропических регионах его происхождения он является многолетником
Тайский базилик с теплым ароматом корицы, аниса или душистого перца выращивают так же, как популярный генуэзский базилик
Базилик индийский (Ocimum tenuiflorum) используется, в том числе, для приготовления чая, который полезен при стрессах. Вещества, содержащиеся в растении, также обладают антибактериальным эффектом
Сорт «Корица» сочетает в себе типичные ароматы базилика и коры корицы. Трава вырастает до 40 сантиметров в высоту и цветет белыми цветами с июля
Базилик мелколистный 'Балконстар' растет в виде шара и имеет высоту всего 20-25 сантиметров