Рикотта и моцарелла объединяют усилия для пиццы, которой Нонна могла бы гордиться.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 45 минут
Порции: 8
Выход: 1
Эта любимая пицца Лонг-Айленда, которую часто называют бабушкиной пиццей, начинается с блюда квадратной формы. Благодаря менее чем часу времени приготовления и гибкости, позволяющей заранее приготовить тесто для пиццы, этот рецепт быстро станет любимым в вашей семье.
Оливковое масло и полезные травы, такие как орегано и петрушка, придают этому домашнему рецепту пиццы массу вкуса. Тесто и начинка готовятся из ингредиентов, которые, возможно, уже есть у вас под рукой. Рикотта и растаявшая моцарелла делают эту пиццу насыщенной и кремовой. Выбирая моцареллу, имейте в виду, что цельномолочная моцарелла содержит больше жира и калорий, чем частично обезжиренная, что придает ей более насыщенный вкус. Когда оно растает, цельное молоко имеет приятную «растяжку» и более шелковистую текстуру, чем частично обезжиренное, которое быстрее подрумянивается.
Ингредиенты
Белая пицца у бабушки
- 3 ст. оливковое масло
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ¼ ч. л. сушеный орегано, измельченный
- ¼ ч. л. сушеная петрушка, измельченная
- ⅛ ч. л. молотый красный перец
- ⅓ стакана плюс 1 ст. тертый сыр пармезан
- 1 стакан сыра рикотта из цельного молока
- 5 унций замороженного нарезанного шпината, размороженного и отжатого в сухом виде (1/3 стакана)
- ¼ ч. л. соль
- ¼ ч. л. черный перец
- 1 порция Тесто для пиццы по-бабушкиному
- 2 стакана тертого сыра моцарелла (8 унций)
- 1 ст. нарезанный свежий розмарин (по желанию)
- Мёд с чили
Тесто для пиццы по-бабушкиному
- 1¾ чашки теплой воды (от 105° до 115°F)
- 1½ ч. л. активные сухие дрожжи
- 4½ стакана муки общего назначения
- 1½ ч. л. соль
Направления
- Поместите решетку в нижнюю треть духовки. Разогрейте духовку до 425°F. Смажьте форму для выпечки размером 15x10 дюймов. В небольшой миске смешайте первые пять ингредиентов (включая молотый красный перец) и 1 ст. сыра пармезан.
- В небольшой миске смешайте сыр рикотта, шпинат, соль и черный перец.
- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте часть теста в прямоугольник размером 15x10 дюймов; поместите в подготовленную форму для выпечки и растяните, прижимая тесто по бокам и давая ему отдохнуть по мере необходимости.
- Намазать тесто смесью оливкового масла. Сверху посыпьте небольшими ложками смеси из рикотты. Сверху выложите сыр моцарелла и оставшуюся ⅓ чашки сыра пармезан.
- Выпекайте, пока сыр и корочка слегка не подрумянятся, 20 минут. Охладите в течение 10 минут. Если хотите, посыпьте розмарином, дополнительным количеством молотого красного перца и медом с чили, если хотите.
Тесто для пиццы по-бабушкиному
- В очень большой миске смешайте воду и дрожжи, дайте постоять 5 минут или пока дрожжи не вспенятся. Вмешайте муку и соль. (Тесто будет рыхлым.)
- Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность. Месить до гладкости и эластичности, около 3 минут. Выложить в хорошо смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы смазать поверхность теста.
- Накрыть полиэтиленовой пленкой; дайте подняться при комнатной температуре, пока не удвоится в размере, 1,5 часа. Обмять тесто. Сформируйте два шарика. Если вы не используете тесто сразу, накройте и охладите до двух дней.
Пищевая ценность (на порцию)
| 460 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 60г | Углеводы |
| 19g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 460,2 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 15,8 г | 20% |
| Насыщенные жиры 6,8 г | 34% |
| Холестерин 34,7 мг | 12% |
| Натрий 768,6 мг | 33% |
| Всего углеводов 59,9 г | 22% |
| Пищевая клетчатка 2,7 г | 9% |
| Всего сахара 1,1 г | |
| Белок 18,7 г | |
| Витамин D 0,2 мкг | 1% |
| Витамин С 2 мг | 10% |
| Кальций 312 мг | 24% |
| Железо 4,3 мг | 24% |
| Калий 243,9 мг | 5% |
| Жирные кислоты, всего транс 0,2 г | |
| Витамин D 7,2 МЕ | |
| Аланин 0,7г | |
| Аргинин 0,9г | |
| Ясень 3,6 г | |
| Аспарагиновая кислота 1,3 г | |
| Кофеин 0 мг | |
| Каротин, альфа 0 мкг | |
| Холин, всего 21 мг | |
| Медь, Cu 0,2 мг | |
| Цистин 0,2 г | |
| Энергия 1925,9кДж | |
| Фтор, F 44,5 мкг | |
| Фолаты, всего 188,1 мкг | |
| Глютаминовая кислота 5г | |
| Глицин 0,5г | |
| Гистидин 0,5г | |
| Изолейцин 0,8 г | |
| Лейцин 1,6 г | |
| Лизин 1,2 г | |
| Метионин 0,4 г | |
| Магний, Mg 44,7 мг | |
| Марганец, Mn 0,7 мг | |
| Ниацин 4,8 мг | |
| Фосфор, P 299,4 мг | |
| Пантотеновая кислота 0,7 мг | |
| Фенилаланин 0,9 г | |
| Фитостеролы 11,7 мг | |
| Пролин 2г | |
| Ретинол 109,7 мкг | |
| Селен, Se 37,3 мкг | |
| Серин 1г | |
| Теобромин 0 мг | |
| Треонин 0,7 г | |
| Витамин Е (альфа-токоферол) 1,3 мг | |
| Триптофан 0,2 г | |
| Тирозин 0,8г | |
| Валин 1г | |
| Витамин А, 2253,2 МЕ | |
| Витамин А, RAE 204,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |
| Витамин К (филлохинон) 92,4 мкг | |
| Вода 113,3 г | |
| Цинк, Zn 2,1 мг | |