Начните с слоеного теста для пирога, выложите сливочную начинку и украсьте пышными пиками безе, используя наш рецепт безе.
Время приготовления: 15 минут
Время ожидания: 30 минут
Общее время: 45 минут
Порции: 8
Выход: 1 верхний 9-дюймовый пирог
Мы рекомендуем попробовать это итальянское безе с кокосом, лимоном, бананом, шоколадом или вашим любимым рецептом пирога. Он бесконечно универсален и может быть использован для создания потрясающего пирога. Используйте наш рецепт безе из пяти яиц в инструкции по изменению, чтобы получить более сладкую и эффектную начинку.
Чтобы приготовить домашнее безе для пирогов, важно дать яйцам настояться до комнатной температуры в течение 30 минут. Это поможет сделать меренгу легкой и пушистой. Добавление смеси кукурузного крахмала и воды делает меренги более плотными и позволяет выложить их на пирог. После выпечки убедитесь, что температура безе внутри достигает 160 градусов по Фаренгейту.
Этот классический рецепт начинки для пирога с безе лучше всего готовить непосредственно перед выпечкой. Распределите начинку до краев горячей начинки для пирога, чтобы безе не сморщилось в духовке. Важно, чтобы начинка для пирога была горячей, потому что это поможет предотвратить просачивание (влажность между меренгой и начинкой). Дайте пирогу остыть не менее часа перед подачей на стол. Если вы предпочитаете охлажденный пирог, вы можете поместить запеченный пирог с безе в холодильник не менее чем на шесть часов перед подачей на стол.
Ингредиенты
- 4 яичных белка
- ½ стакана воды
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка ванили
- ½ чайной ложки винного камня
- ½ стакана сахара
Направления
-
яичные белки, стоявшие при комнатной температуре В большой миске дайте яичным белкам постоять при комнатной температуре 30 минут.
-
вода и кукурузный крахмал в мерном стакане В мерном стакане объемом 1 стакан взбейте, чтобы смешать воду и кукурузный крахмал до полного смешивания. Готовьте в микроволновой печи от 45 до 60 секунд или до закипания, один раз перемешав.
-
добавление ванили и винного камня к яичным белкам Добавьте ваниль и винный камень к яичным белкам. Взбивайте электрическим миксером на средней скорости в течение 1 минуты или до образования мягких пиков (кончики закручиваются).
- Постепенно добавляйте сахар, по 1 столовой ложке, взбивая на высокой скорости.
-
взбить безе до жестких пиков Постепенно взбивайте теплую смесь кукурузного крахмала до образования жестких глянцевых пиков (кончики стоят прямо).
-
начинка пирога безе Немедленно распределите меренгу поверх горячей начинки для пирога (при желании переворачивая, чтобы получились пики), аккуратно прилепив края теста, чтобы предотвратить усадку.
-
пирог с начинкой из запеченного безе Выпекать, как указано в рецептах. Ваш рецепт безе можно безопасно есть, как только он достигнет 160 градусов по Фаренгейту. Чтобы проверить, вставьте термометр мгновенного считывания в центр безе, держа термометр под углом. Перед нарезкой дайте пирогу постоять один час.
Test Kitchen Совет: Чтобы приготовить безе из пяти яичных белков, приготовьте его, как указано, за исключением того, что используйте 5 яичных белков и 1 стакан сахара. На шаге 2 взбивайте около 6 минут или до образования жестких пиков. Продолжайте, как указано в шаге 3.
В одной порции: 109 кал., 0 г общего жира, 0 мг холестерола, 34 мг натрия, 26 г углеводов, 0 г клетчатки, 2 г про.
Пищевая ценность (на порцию)
| 59 | Калории |
| 13g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| калорий 59 | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 28 мг | 1% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Всего сахара 13г | |
| Белок 2 г | |
| Калий 59 мг | 1% |