Всего один звездчатый анис меняет вкус этой восхитительной тарелки с рисовой лапшой. Выбирайте тамари или жидкие аминокислоты вместо соевого соуса, чтобы сохранить этот азиатский суп без глютена.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Порций: 6
Выход: 8 чашек
Ингредиенты
- жаркое из говядины без костей 1 фунт
- 2 14,5-унциевые банки говяжьего бульона без глютена с пониженным содержанием натрия
- 1 стакан нарезанного лука
- ½ стакана воды
- 2 столовые ложки тамари без глютена или жидкие аминокислоты
- 1 столовая ложка рыбного соуса (по желанию)
- 1 небольшой свежий перец чили серрано, очищенный от семян и мелко нарезанный
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 звездчатый анис
- 3 унции сушеной рисовой лапши, сломанной
- 2 стакана свежих грибов шиитаке, очищенных от ножки и нарезанных ломтиками, или кремини или шампиньонов, нарезанных ломтиками
- 2 стакана нашинкованной пекинской капусты
- 1 стакан стручков сахарного гороха, разрезанных пополам по диагонали
- 1 8-унциевая банка водяных каштанов, высушенных и нарезанных
- 1 столовая ложка безглютенового кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка холодной воды
Направления
- Срезать жир с мяса. Нарежьте мясо на 1-дюймовые кусочки. В жаровне на 4-5 литров смешайте мясо, бульон, лук, 1/2 стакана воды, тамари, рыбный соус (при желании), перец серрано, чеснок и бадьян. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить под крышкой 45 минут.
- Тем временем приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке; слив.
- Удалите и выбросьте звездочки бадьяна из бульонной смеси. Добавьте грибы, капусту, горошек и водяные каштаны. Вернуться только к кипячению; уменьшить жар. Варите на медленном огне около 5 минут или пока горох не станет хрустящим и нежным. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и 1 столовую ложку холодной воды; вмешайте в бульонную смесь. Готовьте и помешивайте, пока не загустеет и не начнет пузыриться; готовить и помешивать еще 2 минуты.
- Для подачи разложите лапшу по тарелкам и разлейте суп.
Совет:
Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 207 | Калории |
| 5g | Жирный |
| 21g | Углеводы |
| 20г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 207 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 5г | 6% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 52 мг | 17% |
| Натрий 654 мг | 28% |
| Всего углеводов 21 г | 8% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 20г | |
| Витамин С 16,7 мг | 84% |
| Кальций 52 мг | 4% |
| Железо 2,8 мг | 16% |
| Калий 506 мг | 11% |
| Фолат, всего 37,8 мкг | |
| Витамин B-12 2,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |