Откажитесь от стандартной пасты и подавайте ризотто по этому рецепту без глютена вместе с основным блюдом. Консервированные зимние кабачки придают этому тыквенному ризотто сладость и солнечный оттенок.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Порций: 4
Выход: от 4 до 6 порций
Ингредиенты
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 чашка мелко нарезанной луковицы (1 большая)
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 2 стакана сырого риса арборио
- 1 стакан белого сухого вина
- 1 ½ столовой ложки нарезанного свежего шалфея
- 2 - 2 ½ стакана воды
- 1 ¾ чашки безглютенового куриного бульона
- 1 стакан консервированной тыквы
- 2 унции сыра Пармиджано-Реджано, мелко натертого (1/2 стакана)
- Сыр Пармиджано-Реджано, тертый (по желанию)
- Свежие листья шалфея (по желанию)
Направления
- В 4-литровой тяжелой кастрюле нагрейте масло на среднем огне, пока оно не растает. Добавьте лук и чеснок; варить около 3 минут или до мягкости, время от времени помешивая. Добавьте рис; варить и помешивать 2 минуты. Осторожно добавьте вино; варить и помешивать, пока жидкость не впитается. Добавить нарезанный шалфей.
- Тем временем в большой кастрюле доведите воду и бульон до кипения; уменьшить огонь и варить. Медленно добавьте 1 стакан бульонной смеси к рисовой смеси, постоянно помешивая. Продолжайте готовить и помешивать на среднем огне, пока большая часть жидкости не впитается. Добавьте еще 1 стакан бульонной смеси, постоянно помешивая. Продолжайте готовить и помешивать, пока большая часть жидкости не впитается. Добавьте достаточное количество оставшейся бульонной смеси, примерно по 1 стакану за раз, готовьте и помешивайте, пока рис не станет мягким, но твердым, а ризотто не станет сливочным.
- Вмешайте тыкву и 1/2 стакана тертого сыра. Готовьте около 1 минуты или пока не прогреется, периодически помешивая. При желании посыпьте каждую порцию тертым сыром и листьями шалфея.
Пищевая ценность (на порцию)
| 385 | Калории |
| 12g | Жирный |
| 61g | Углеводы |
| 10г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 385 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 11,5 г | 15% |
| Насыщенные жиры 6,5 г | 33% |
| Холестерин 26 мг | 9% |
| Натрий 547 мг | 24% |
| Всего углеводов 61 г | 22% |
| Протеин 10г | |