Вы будете жаждать этих кексов без глютена, даже если вы не на безглютеновой диете! Полейте кексы с цуккини глазурью из греческого йогурта, чтобы добавить немного протеина, или немного меда, чтобы добавить сладости.
Время приготовления: 25 минут
Время выпечки: 25 минут
Время охлаждения: 5 минут
Общее время: 25 минут
Порции: 12
Выход: 12 маффинов
Ингредиенты
- Безглютеновый спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 1 стакан безглютеновой муки общего назначения
- ¼ стакана сахарного песка
- ¼ чашки упакованного коричневого сахара
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ½ чайной ложки безглютенового разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- 2 слегка взбитых яйца
- ¼ стакана обезжиренного молока
- 1 чашка приготовленной киноа
- 1 стакан крупно натертых цукини
- ½ чашки несладкого яблочного пюре
- ¼ стакана масла канолы
- 1 чайная ложка безглютеновой ванили
- 1 рецепт Глазурь из греческого йогурта
- ½ чайной ложки мелко натертой цедры лимона
Глазурь с греческим йогуртом
- 1 Обезжиренный греческий йогурт без добавок в картонной упаковке 5,3 унции
- 3 столовые ложки сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванили
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Слегка покройте двенадцать формочек для кексов диаметром 2 1/2 дюйма кулинарным спреем; отложить.
- В большой миске смешайте муку, сахарный песок, коричневый сахар, корицу, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Сделайте углубление в центре мучной смеси; отложить.
- В средней миске смешайте яйца и молоко. Добавьте киноа, цуккини, яблочное пюре, масло и ваниль. Добавьте смесь киноа всю сразу к мучной смеси, осторожно помешивая, чтобы смешать. Выложите тесто ложкой в подготовленные формочки для маффинов, заполняя каждую на три четверти.
- Выпекать около 25 минут или пока деревянная зубочистка, воткнутая в центры, не будет выходить чистой. Остудить в формочках для маффинов на решетке в течение 5 минут. Достаньте маффины из формочек для маффинов. Полностью остудить на решетке. Перед подачей смажьте кексы глазурью из греческого йогурта и посыпьте цедрой лимона.
Глазурь с греческим йогуртом
В небольшой миске смешайте йогурт, сахарную пудру и ваниль. Получается около 3/4 чашки
Если вы предпочитаете не использовать глазурь, подавайте эти слегка сладкие маффины, просто сбрызнув их медом.
Совет:
Для 1 чашки приготовленной киноа промойте и слейте 1/3 чашки сырой киноа. В небольшой кастрюле смешайте киноа и 2/3 стакана воды. Готовьте согласно инструкции на упаковке; круто.
В магазин:
Размороженные маффины уложите в один слой в герметичный контейнер; крышка. Хранить при комнатной температуре до 24 часов или заморозить на срок до 2 месяцев. Перед подачей разморозить кексы, если они заморожены. При желании заморозьте, как указано.
Пищевая ценность (на порцию)
| 164 | Калории |
| 6g | Жирный |
| 24g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 164 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 6г | 8% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 31 мг | 10% |
| Натрий 166 мг | 7% |
| Всего углеводов 24 г | 9% |
| Всего сахара 13г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 1,9 мг | 10% |
| Кальций 54 мг | 4% |
| Железо 0,9 мг | 5% |
| Калий 86 мг | 2% |
| Фолат, всего 13,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |