Ищете идеальное осеннее лакомство без глютена? По нашему рецепту безглютеновых кексов с тыквой и грецкими орехами получаются мягкие и слоеные кексы без глютена, которые обязательно порадуют даже самых привередливых едоков без глютена (особенно глазурь из сливочного сыра).
Время приготовления: 25 минут
Время выпечки: 15 минут
Время охлаждения: 5 минут
Общее время: 45 минут
Порции: 12
Выход: 12 маффинов
Ингредиенты
- Безглютеновый спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 1 ¼ стакана муки из коричневого риса
- ⅓ чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления без глютена
- ¼ чашки льняной муки
- 2 чайные ложки приправы для тыквенного пирога
- 1 ½ чайной ложки безглютенового разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- 2 слегка взбитых яйца
- ¾ стакана консервированной тыквы
- ½ стакана упакованного коричневого сахара
- ½ стакана молока
- 3 столовые ложки масла канолы
- 1 чайная ложка безглютеновой ванили
Ореховый штрейзель
- ¼ чашки измельченных грецких орехов
- 2 столовые ложки безглютеновых овсяных хлопьев быстрого приготовления
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1 столовая ложка масла канолы
Глазурь со сливочным сыром (по желанию)
- 1 унция сливочного сыра с пониженным содержанием жира (Neufchâtel), размягченного
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 1 - 2 столовые ложки молока
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. Покройте двенадцать 21/2-дюймовых формочек для кексов кулинарным спреем (не используйте бумажные формы для выпечки); отложить. В средней миске смешайте муку, 1/3 стакана овса, льняную муку, приправу для тыквенного пирога, разрыхлитель и соль. Сделайте углубление в центре мучной смеси; отложить.
- В средней миске смешайте яйца, тыкву, 1/2 стакана коричневого сахара, 1/2 стакана молока, 3 столовые ложки масла и ваниль. Добавить тыквенную смесь сразу к мучной смеси. Перемешивайте только до увлажнения (тесто должно быть комковатым). Равномерно выложите тесто ложкой в подготовленные формочки для маффинов.
- Для штрейзеля с грецкими орехами в небольшой миске смешайте грецкие орехи, 2 столовые ложки овса, 1 столовую ложку коричневого сахара и 1 столовую ложку масла. Равномерно посыпьте тесто в формочках для кексов.
- Выпекать около 15 минут или пока деревянная зубочистка, воткнутая в центры, не будет выходить чистой. Остудить в формочках для маффинов на решетке в течение 5 минут. Достаньте маффины из формочек для маффинов. Слегка остудить на решетке.
- При желании для глазури из сливочного сыра в небольшой миске смешайте сливочный сыр и сахарную пудру до получения однородной массы. Постепенно вмешайте достаточное количество 1-2 столовых ложек молока, чтобы получилась густая консистенция. Перед подачей полейте теплые кексы глазурью.
Пищевая ценность (на порцию)
| 216 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 30г | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 216 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 34 мг | 11% |
| Натрий 188 мг | 8% |
| Всего углеводов 30г | 11% |
| Всего сахара 13г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 0,8 мг | 4% |
| Кальций 82 мг | 6% |
| Железо 1,3 мг | 7% |
| Калий 148 мг | 3% |
| Фолат, всего 12,8 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |