Эти тропические слоеные сливки сделаны из муки коричневого риса для безглютенового десерта, который на вкус такой же, как классический рецепт слоеных сливок. Поджарьте ананас на гриле, чтобы карамелизировать натуральные сахара во фруктах.
Время приготовления: 35 минут
Время охлаждения: 2 часа
Время выпечки: 25 минут
Время охлаждения: 5 минут
Общее время: 3 часа 5 минут
Порций: 10
Ингредиенты
Кокосовый крем:
- 3 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки безглютенового кукурузного крахмала
- 1 ¼ стакана несладкого легкого кокосового молока
- 1 яичный желток
- 1 чайная ложка безглютеновой ванили
Сливки:
- ½ стакана воды
- ¼ стакана сливочного масла
- ⅛ чайной ложки соли
- ⅔ стакана муки из коричневого риса
- 2 яйца
Сборка:
- ⅔ стакана нарезанного свежего ананаса на гриле
- ¼ стакана кокосовой стружки (при желании поджарить)
Направления
- Для кокосового крема в небольшой кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал. Постепенно вмешайте кокосовое молоко. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться; уменьшить жар. Варить и помешивать еще 2 минуты. Снимите с огня.
- Постепенно взбейте около 1/2 стакана горячей смеси кокосового молока с яичным желтком. Добавьте смесь яичного желтка к смеси кокосового молока в кастрюле. Доведите до легкого кипения; уменьшить жар. Варить и помешивать еще 2 минуты. Снимите с огня. Вмешайте ваниль. Поместите кастрюлю в очень большую миску, наполовину наполненную ледяной водой. Постоянно помешивайте в течение 2 минут, чтобы быстро охладить. Переложите в среднюю миску. Накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите от 2 до 24 часов.
- Для слоеного крема разогрейте духовку до 400°F. Слегка смажьте противень маслом или застелите пергаментной бумагой. В небольшой кастрюле смешайте воду, масло и соль. Довести до кипения. Добавьте сразу всю муку из коричневого риса, энергично перемешивая. Готовьте и перемешивайте, пока смесь не сформируется в шар. Снимите с огня. Охладите в течение 10 минут. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
- Выложите тесто на подготовленный противень 10 кучками. Выпекайте от 25 до 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и твердости. Переложить на решетку; охладить в течение 5 минут. Когда они достаточно остынут, чтобы их можно было взять в руки, срежьте верхушки слоек и отложите в сторону. Выньте и выбросьте лишнее мягкое тесто из центров. Круто полностью.
- При подаче распределить кокосовый крем по дну слоеного теста. Посыпать ананасом и кокосовой стружкой. Топ с пышными топами.
Совет:
Чтобы приготовить свежий ананас на гриле, нагрейте слегка смазанную маслом сковороду-гриль на среднем огне. Поместите два ломтика свежего ананаса толщиной 3/4 дюйма на горячую сковороду-гриль; жарьте на гриле от 8 до 10 минут или до золотисто-коричневого цвета, перевернув один раз. Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, нарежьте сердцевину и нарежьте ананас.
Пищевая ценность (на порцию)
| 153 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 16g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 153 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 68 мг | 23% |
| Натрий 92 мг | 4% |
| Всего углеводов 16г | 6% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 4,9 мг | 25% |
| Кальций 12 мг | 1% |
| Железо 0,6 мг | 3% |
| Калий 66 мг | 1% |
| Фолат, всего 11 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |