Королевская глазурь является одним из основных продуктов для выпечки, но рецепт содержит сырые яичные белки, поэтому вы можете задаться вопросом, безопасно ли ее есть. Узнайте, находитесь ли вы в группе риска, воспользовавшись нашими советами.
Итак, вы решили принять новый вызов к празднику, воссоздав это замысловато украшенное сахарное печенье. Невероятно яркие и вкусные угощения станут изюминкой сладкого стола. Если вы раньше не готовили королевскую глазурь (затвердевшую глазурь, используемую для украшения десерта), вы можете быть удивлены, увидев в рецепте сырые яичные белки. Поскольку мы вырастаем, узнавая, что есть сырые яйца опасно, потому что они могут содержать сальмонеллу, мы понимаем эту озабоченность. Прежде чем искать альтернативу королевской глазури, прочитайте об этой глазури из яичного белка и о том, как избежать любого риска бактериального заболевания.
Безопасно ли есть королевскую глазурь из сырых яичных белков?
Риск невелик, но белки сырых яиц, безусловно, могут содержать пищевые патогены, такие как сальмонелла. К счастью, королевскую глазурь можно приготовить двумя разными способами практически без риска, используя порошок безе или пастеризованные яичные белки.
Королевская глазурь с порошком безе
Доступный в магазинах товаров для рукоделия и булочных, порошок безе (7 долларов, Walmart) сделан из пастеризованных высушенных яичных белков. Проверенный рецепт королевской глазури от нашей Test Kitchen основан на порошке безе.
Королевская глазурь с пастеризованным яичным белком
Если ваш королевский рецепт глазури требует использования сырых яичных белков, покупайте пастеризованные яйца. Это означает, что яйца были частично стерилизованы и, скорее всего, избавлены от любых болезней пищевого происхождения. Вы сможете найти пастеризованные этикетки на яйцах в большинстве продуктовых магазинов.
Теперь, когда вы знаете, что можете безопасно есть сырые яичные белки в королевской глазури, потренируйтесь в украшении вкусных вырезок из сахарного печенья, окрашенных в соответствии с сезоном или любимыми цветами.