Кокосовое молоко придает аромат бульону в этом сытном супе из курицы и тыквы.
Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 50 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Порций: 5
Ингредиенты
- 2-фунтовая тыква
- 1 луковица, нарезанная (1/2 стакана)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки тертого свежего имбиря
- 2 стакана вареной курицы, нарезанной кубиками
- 1 Банка куриного бульона на 14 унций
- 1 Банка несладкого кокосового молока на 13,5 унций
- ¼ стакана воды
- 2 - 3 чайные ложки порошка карри
- ½ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 чашки горячего вареного коричневого риса
- ¼ стакана нарезанной свежей кинзы
- ¼ стакана нарезанных орехов кешью
Направления
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Разрежьте тыкву вдоль пополам; удалите и выбросьте семена. Выложите половинки тыквы срезом вниз в прямоугольную форму для запекания объемом 3 л. Выпекать 30 минут. Переверните половинки тыквы срезом вверх. Запекайте под крышкой еще 20-25 минут или пока тыква не станет мягкой. Дайте немного остыть. Осторожно переложите мякоть половинок тыквы в миску среднего размера; выбросить ракушки. Слегка размять тыкву толкушкой для картофеля; отложить.
- В большой кастрюле обжарьте лук в горячем масле в течение 3-4 минут или до мягкости. Добавьте чеснок и имбирь; готовить и помешивать еще 1 минуту. Тщательно перемешайте пюре из тыквы, курицу, бульон, кокосовое молоко, воду, порошок карри, соль и перец. Готовьте на среднем огне, пока не прогреется, периодически помешивая.
- Для подачи разложите по тарелкам горячий рис и биск. Посыпать кинзой и кешью. На 5 или 6 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 465 | Калории |
| 26г | Жирный |
| 37g | Углеводы |
| 24g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 5 | |
| 465 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 26 г | 33% |
| Насыщенные жиры 15г | 75% |
| Холестерин 50 мг | 17% |
| Натрий 684 мг | 30% |
| Всего углеводов 37 г | 13% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 24г | |
| Витамин С 18,9 мг | 95% |
| Кальций 70,7 мг | 5% |
| Железо 3,2 мг | 18% |
| Калий 725 мг | 15% |
| Фолат, всего 44,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |