Ингредиенты для рецепта (на 12 штук)
- 50 г крупного изюма
- 3 кл Ром
- размягченное сливочное масло и мука для формы
- около 15 ядер миндаля
- 500 г муки
- 1/2 кубика свежих дрожжей (около 21 г)
- 200 мл теплого молока
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 200 г размягченного сливочного масла
- 1/2 ч.л. соли
- 2 ст.л. растопленного сливочного масла (для смазывания)
- Сахарная пудра (для посыпки)
- 150 г желе из айвы
Подготовка (подготовка/время подготовки: ок. 3 часа)
1. Нагрейте изюм с ромом в небольшой кастрюльке, снимите с огня и дайте настояться.
2. Смазать форму Bundt маслом и посыпать мукой. Выровняйте углубления на дне ядрами миндаля.
3. Просейте муку в миску и сделайте углубление в центре. Смешайте дрожжи с 2-3 столовыми ложками теплого молока и 2 столовыми ложками сахара и растворите. Вылейте в форму для муки, перемешайте с тестом и оставьте накрытым примерно на 30 минут.
4. В миску кладем яйца со сливочным маслом, оставшееся теплое молоко, оставшийся сахар и соль и замешиваем все в тесто средней густоты. Дать подняться еще 45 минут.
5. Еще раз хорошо вымесить тесто, добавляя изюм (при необходимости слить). Вылейте в форму для запекания. Накройте крышкой и снова дайте подняться примерно 15 минут.
6. Разогрейте духовку до 180 °C нижний и верхний нагрев.
7. Смажьте пирог растопленным сливочным маслом и выпекайте в духовке около 45 минут.
8. Достаньте испеченный Гугельхупф из духовки, дайте ему немного остыть, выверните из формы и дайте полностью остыть.
9. Разрежьте горизонтально на три примерно равные части. Смазать разрезанные поверхности айвовым желе и собрать обратно. Посыпать сахарной пудрой.
Вкусная айва
Даже если форма напоминает яблоки или груши, айва является самостоятельным видом фруктов
Айву выращивают в Центральной Европе с 9 века. Тот факт, что плоды принадлежат к семейству розовых, легко узнать даже неспециалистам по большим, светло-розовым или чисто белым чашевидным цветкам, в зависимости от сорта. Уборку ранних сортов начинают в конце сентября, поздних - в конце октября. Чем дольше плоды созревают на дереве, тем выше выход сока. А поскольку увеличивается и содержание пектина, можно обойтись без желирующих добавок при приготовлении желе или варенья. Желе и варенье во многих вариантах окрашиваются в розовый цвет. Только у некоторых сортов, таких как «Айва Лесковац гигантская» или при профессиональной обработке в отсутствие воздуха сок остается светлым.