Сыр рикотта в тесте для блинов придает пышность и насыщенность этим блинам, усыпанным свежей клюквой и намазанным соленым кленовым маслом. Это забавный вариант со вкусом блинов для осени и зимы.
Общее время: 40 минут
Порций: 6
Выход: 20 блинчиков
Ингредиенты
- 4 апельсина
- 4 яйца, разделенных
- 1 ½ чашки сыра рикотта из цельного молока
- ⅔ чашки цельного молока
- 1 ⅓ стакана муки общего назначения
- ½ стакана сахара
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 стакан нарезанной свежей или замороженной клюквы, разморозить
- Соленое кленовое масло (см. рецепт)
- Кленовый сироп (по желанию)
Направления
- Удалите 2 ст. цедры и выжать 1/4 стакана сока из апельсинов. В большой миске смешайте цедру и сок, яичные желтки, рикотту и молоко до получения однородной массы.
- В средней миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и 1 ч. л. кошерная соль.
- Для теста: добавьте смесь муки к смеси рикотты и перемешайте, пока она не станет однородной. (Несколько комочков в порядке.)
- Поместите яичные белки в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком. Взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков (кончики стоят прямо). Половину белков ввести в тесто. Добавьте оставшиеся белки; Аккуратно смешайте их, пока они почти не смешаются, но остаются некоторые полоски яичного белка.
- Нагрейте смазанную маслом сковороду или сковороду на среднем огне. Добавьте тесто ложками по 1/4 стакана. Сверху на каждый блин положите от 1/2 до 1 ст. нарезанная клюква. Готовьте 2-3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. (Подогревайте в духовке на медленном огне, пока готовите оставшиеся блины.) Подавайте блины с соленым кленовым маслом и, если хотите, с кленовым сиропом. На 6 порций.
Соленое кленовое масло
В средней миске смешайте 1/2 стакана размягченного несоленого сливочного масла, 3 ст. кленового сиропа и 3/4 ч. л. кошерная соль.
Пищевая ценность (на порцию)
| 540 | Калории |
| 31g | Жирный |
| 55g | Углеводы |
| 13g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 540 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 31 г | 40% |
| Насыщенные жиры 15г | 75% |
| Холестерин 198 мг | 66% |
| Натрий 620 мг | 27% |
| Всего углеводов 55г | 20% |
| Всего сахара 26г | |
| Протеин 13г | |
| Витамин С 10,5 мг | 53% |
| Кальций 291 мг | 22% |
| Железо 2,2 мг | 12% |
| Калий 312 мг | 7% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 74,6 мкг | |
| Витамин B-12 1 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |