Сироп красной малины придает цвет и насыщенность этим легким блинам с лимонным вкусом.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 4 минуты
Общее время: 24 минуты
Порции: 8
Выход: 8 (4-дюймовых) или 20 (2-дюймовых) блинчиков
Ингредиенты
- 2 чашки замороженной слегка подслащенной красной малины
- 1 стакан кленового сиропа
- 1 стакан муки общего назначения
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона
- ¼ чайной ложки соли
- 1 яичный желток
- ¼ стакана растопленного сливочного масла
- ¾ стакана молока
- 3 яичных белка
- Сливочное масло (по желанию)
- Свежая малина (по желанию)
Направления
- Для приготовления малинового сиропа разморозить ягоды, но не сливать. Поместите ягоды в контейнер блендера или чашу кухонного комбайна. Накройте крышкой и смешайте или обработайте, пока ягоды не станут гладкими. Ягоды протереть через мелкое сито в небольшую кастрюльку. Откажитесь от семян. Готовьте и размешивайте сок на среднем огне, пока он не прогреется. Вмешайте кленовый сироп; отложить.
- Чтобы приготовить блины, в средней миске смешайте муку, разрыхлитель, лимонную цедру и соль. Сделайте углубление в центре мучной смеси; отложить. В небольшой миске слегка взбейте яичный желток. Вмешайте растопленное масло и молоко. Добавить смесь яичных желтков всю сразу к смеси муки. Перемешивайте только до увлажнения (тесто должно быть комковатым).
- В другой средней миске взбейте яичные белки электрическим миксером на средней скорости до образования жестких пиков (кончики должны стоять прямо). Аккуратно вмешайте яичные белки в мучную смесь, оставив несколько взлохмаченных белков. Не смешивайте слишком много.
- Для блинчиков стандартного размера вылейте 1/4 стакана теста на горячую, слегка смазанную маслом сковороду или сковороду с толстым дном. (Или, для блинов размером с доллар, вылейте около 1 столовой ложки теста на горячую, слегка смазанную жиром сковороду или тяжелую сковороду.) Готовьте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны или пока блины не станут золотисто-коричневыми. Переверните на вторую сторону, когда поверхность блинов станет пузырчатой, а края слегка подсохнут. Повторите с оставшимся тестом. Подавайте с малиновым сиропом, маслом и свежей малиной по желанию. Получается 8 (4-дюймовых) блинов или 20 (2-дюймовых) блинов.
- Пищевая ценность указана на 1 большой блин.
Советы
При взбивании яичных белков используйте резиновую лопаточку. Срежьте середину смеси и проведите вверх; поверните чашу на четверть, прежде чем повторить. Продолжайте, пока не смешаете.
Пищевая ценность (на порцию)
| 249 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 42g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 249 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 45 мг | 15% |
| Натрий 271 мг | 12% |
| Всего углеводов 42 г | 15% |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 1,2 мг | 6% |
| Кальций 121,2 мг | 9% |
| Железо 1,3 мг | 7% |