Время приготовления: 35 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 фунт свежей фасоли (3-1/4 чашки)
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки лимонного сока
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 чашка нарезанного огурца
- 1 стакан нарезанных помидоров
- 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
- Соль
- Перец
- ½ стакана раскрошенного сыра фета
- 2 столовые ложки каперсов, без жидкости
Направления
- Очистить свежие бобы (удалить внешние стручки). У вас должно получиться примерно 2 стакана. В средней кастрюле варите очищенную фасоль без крышки в достаточном количестве кипящей воды, чтобы она покрывала ее, в течение 1 минуты; осушать. Переложить в холодную воду; осушать. Чтобы удалить внешнюю кожуру, отогните ее ногтем большого пальца и вытащите боб.
- В средней кастрюле варить фасоль, не накрывая крышкой, в кипящей воде около 10 минут или до мягкости; осушать. Дать остыть.
- В большой миске смешайте масло, лимонный сок, соль, перец и чеснок. Добавьте охлажденную фасоль, огурец, помидор и петрушку. Приправьте по вкусу дополнительной солью и перцем. Разложите смесь фасоли по 6 салатным тарелкам. Посыпьте каждую порцию сыром фета и каперсами. На 6 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 185 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 18g | Углеводы |
| 9g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 185 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 8 мг | 3% |
| Натрий 578 мг | 25% |
| Всего углеводов 18г | 7% |
| Белок 9г | |
| Витамин С 14,2 мг | 71% |
| Кальций 80,8 мг | 6% |
| Железо 0,4 мг | 2% |