&128073;&127995; ОТКРОЙТЕ ЛУЧШИЕ ТРОПИЧЕСКИЕ ФРУКТЫ: СОРТА И ХАРАКТЕРИСТИКИ
Ананас хорошо сочетается со всеми видами мяса, будь то свинина или курица. Еще с ветчиной и сыром… а если нет, то кто не пробовал гавайскую пиццу? Так почему бы не использовать для приготовления самых свежих летних рецептов другие тропические и экзотические фрукты: манго, кокос, авокадо, личи…
Тартар из морского окуня, манго и папайи
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 600г морской окунь
- 3-4 файла
- 1 фиолетовая луковица
- 1 ручка
- 1 папайя
- Выход
- перец
1 Заморозьте рыбу минимум на 24 часа. Разморозить в холодильнике. Филе нарежьте квадратиками. Резерв в миске. Выжмите сок из лайма и добавьте в миску с морским окунем; время года Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей отдохнуть
в холодильнике 2-3 часа.
2 Очистите и нарежьте лук. Разрежьте плоды пополам и удалите семена. Нарежьте папайю кубиками, а манго - кубиками и дольками.
3 Поместите гальваническое кольцо на блюдо. Наполните кусочками морского окуня так, чтобы дно было покрыто. Слегка прижмите вилкой, чтобы уплотнить. Покрыть слоем лука,
и еще один из нарезанного кубиками манго и папайи. Аккуратно снимите кольцо и украсьте кусочками манго.
Шашлык из курицы, ананасов и красного перца
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 целая куриная грудка
- 1 банка ананаса в собственном соку
- 1 красный болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- 4 столовые ложки сока лайма
- 1 чайная ложка карри
- 2 столовые ложки меда
- 1 столовая ложка горчицы
- Оливковое масло
- Выход
- перец
1 Положите в миску 5 столовых ложек оливкового масла, измельченный чеснок, сок лайма, мед, горчицу, карри, соль и черный перец. Хорошо перемешайте блендером и отложите в сторону.
2 Нарежьте курицу крупными кубиками и положите в пакет для заморозки или пластиковый контейнер с крышкой. Добавьте маринад, закройте пакет или контейнер и очень хорошо перемешайте, чтобы все пропиталось заправкой. Хранить в холодильнике не менее часа.
3 Нарежьте кубиками болгарский перец и ломтики ананаса. Наденьте на шампур кусочек курицы, перец и ананас, повторяя это до тех пор, пока не завершите палочку для шампура. Ставим смазанную маслом сковороду на гриль или барбекю и жарим шашлычки около 15 минут. Время от времени переворачивайте их и сбрызгивайте небольшим количеством маринада.
Авокадо, фаршированные помидорами и моцареллой
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 4 спелых авокадо
- 200 г помидоров черри
- 200 г шариков моцареллы
- 1 зубчик чеснока
- Листья базилика
- Уксусный крем из Модены
- Оливковое масло
- Выход
- перец
1 Хорошо промойте и высушите помидоры черри. Разрежьте их пополам и отложите в миску. Очистите и нарежьте чеснок. Поместите чеснок, 2 стакана листьев базилика, оливковое масло и соль в стакан блендера. Взбивайте, пока не получите однородную консистенцию. Попробуйте и при необходимости посолите. Добавьте оливковое масло, если хотите более жидкий соус; резерв.
2 Положите шарики моцареллы, помидоры черри и базиликовый соус в миску. Вынуть и хранить в холодильнике. Разрежьте авокадо пополам. Удалите семя и снимите кожицу.
3 Разложите авокадо на тарелке. Заполните отверстие, оставленное семенем, салатом из помидоров и моцареллы (не имеет значения, если немного начинки стекает по бокам). Сбрызните авокадо уксусным кремом и сразу подавайте.
Тарт с манго, кокосом и малиной
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 ручка
- Малина
- 1 кокос
- 3 стакана обезжиренного молока
- 3 натуральных йогурта
- Сахар
- 12 листов нейтрального желатина
- 2 маракуйя
- 3 столовые ложки сахарной пудры
1 Поставьте на огонь кастрюлю с 1 стаканом молока и, пока оно не закипело, снимите кастрюлю с огня. Добавьте 4 листа предварительно гидратированного желатина; удалять. В стакан блендера положить 125 г очищенного и нарезанного манго, 1 йогурт и 2-3 столовые ложки сахара. Добавьте горячее молоко и взбейте. Перелейте смесь в съемную форму, застеленную пергаментной бумагой, и поставьте в холодильник.
2 Повторите процесс сначала со 125 г кокосовой стружки, а затем со 125 г малины, добавляя смеси в форму. Дать постоять в холодильнике; расформировать.
3 Нагрейте кастрюлю с мякотью маракуйи, сахарной пудрой и 0,5 дл воды. Нагревайте до густоты. Дайте остыть. Украсить торт оставшимися фруктами и сбрызнуть сиропом из маракуйи.
Салат из лосося, авокадо и манго
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 200 г свежего лосося
- 150 г микс салата
- 1 ручка
- 1 авокадо
- 1/2 чайной ложки тертого имбиря
- Хлеб на каждый день
- 1 зубчик чеснока
- Бальзамический уксус
- Оливковое масло
- Выход
1 Очистите манго и авокадо. Разрезать пополам и удалить косточку Мякоть нарезать небольшими кусочками. Вымойте, высушите и нарежьте салат.
2 Лосось нарезать небольшими кусочками и посолить. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лосось в течение 5 минут, помешивая, чтобы он подрумянился со всех сторон. Смешайте масло, уксус, имбирь и соль в миске; резерв.
3 Разогрейте духовку до 180º C. Нарежьте хлеб кубиками 1x1 см. Смешайте в миске оливковое масло, соль и зубчик мелко нарезанного чеснока. Добавьте хлеб и пару раз перемешайте, чтобы он хорошо пропитался. Положите хлеб в форму для выпечки и запекайте 10 минут. Положите салат, лосось, манго, авокадо ив миску.
гренки. Полить имбирной заправкой.
Черничный тарт с личи
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 4 яйца
- 270г сахара
- 120г муки
- 1 банка консервированных личи
- 300 г сливочного сыра
- 5 дл взбитых сливок
- 1 полтора конверта нейтрального желатина
- Черника
- Съедобные цветы
1 Разогрейте духовку до 170º. Отделите белки от желтков. Белки взбить и, когда они начнут пениться, добавить 60 г сахара. Желтки взбить с 60 г сахара. Смешать яичные белки и взбитые желтки. Добавьте муку и перемешайте до получения однородного теста. Вылить смесь в форму и выпекать 20 минут. Дайте немного остыть и извлеките из формы.
2 Поместите сливки, 100 г сахара и сливочный сыр в миску. Взбить и хранить в холодильнике. Взбейте консервированные личи с частью их сиропа. Нагрейте в кастрюле на огне. Влить в пюре из личи предварительно набухший желатин. Перемешайте до растворения. Снимите с огня и дайте остыть. Добавьте сливки и сырный крем; удалить.
3 Вылейте мусс на бисквитную основу, разровняйте и храните в холодильнике, пока он не затвердеет. Украсить черникой и съедобными цветами.
Знаете ли вы…? Личи является отличным источником сахара, белка, клетчатки, витаминов B1, B2 и C, кальция, калия, фосфора и магния.
Чизкейк с маракуйей и ананасом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 100 г печенья
- 50 г сливочного масла
- 3 столовые ложки тертого кокоса
- 3 столовые ложки желатина
- 150 г ананаса
- 100 мл кокосового молока
- перец
- 150г творога
- 20 дл сливок
- 90г сахара
- 1 дл апельсинового сока
- 1 маракуйя
Полный рецепт
Тако с лососем и ананасом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 4 филе лосося
- 4 ломтика ананаса
- 4 столовые ложки горчицы
- Орехи кешью
- 2 столовые ложки имбиря
- Перец черный молотый
- Соевый соус
- Выход
- Оливковое масло
- Листья мяты
Полный рецепт
Салат из ананасов с креветками
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 150 г ананаса
- 1 салат трокадеро
- 1 дл ананасового сока
- 1 дл меда
- 1 дл розового соуса
- Крем из Модены
- Жареный хлеб
- Семена кунжута
- Орехи или арахис
- Оливковое масло холодного отжима
- Выход
1 Очистите креветки и обжарьте их на сковороде без масла, с небольшим количеством соли. Ананас очистить и нарезать кубиками. Отрежьте ствол салата и удалите внешние некрасивые листья. Очистите хорошие листья один за другим под холодной проточной водой. Откиньте листья на дуршлаг, чтобы вышла лишняя вода. Нарежьте и положите в миску.
2 Приготовьте винегрет с оливковым маслом первого холодного отжима, 1 дл ананасового сока, 1 дл меда, 1 дл розового соуса и каплей сливок из Модены.
3 В миску с салатомдобавьте креветки, кусочки ананаса, жареный хлеб и молотые орехи. Заправить винегретом и посыпать кунжутом; служить.
Кокос Морепродукты
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 125 г морепродуктов
- 1 зубчик чеснока
- 1 имбирь
- 2 чили
- Зерна кориандра
- Кокосовая стружка
- 1 банка кокосового крема
- Карри
- Выход
- Перец белый молотый
- Подсолнечное масло
1 Очистите и нарежьте чеснок. Удалите зародыши и мелко нарежьте. Нарежьте имбирь. Промойте чили под холодной проточной водой; обсыхать. Разделите чили пополам, удалите нервы и мелко нарежьте. Положите чеснок, имбирь, перец чили, зерна кориандра в миску и смешайте с 3 столовыми ложками оливкового масла. Поместите смесь в кастрюлю и варите 3 минуты.
2 Добавьте часть тертого кокоса и банку сливок. Готовьте около 5 минут, пока не останется паста. Скатайте из теста шарики и обваляйте их в кокосовой стружке.
3 Обжарьте морепродукты и приправьте карри, солью и перцем по вкусу. Подавайте кокосовые шарики с морепродуктами на бамбуковой шпажке.
Тако с лососем и соусом из манго
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 4 филе лосося
- 3 лайма
- 1 перец чили или красный перец чили
- 1 ручка
- 2 авокадо
- 2 луковицы
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Кукурузные лепешки
Полный рецепт
Мильфей с авокадо и крабом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 авокадо
- 200 г крабовых палочек
- 200 г креветок
- 1 чайная ложка нарезанной свежей петрушки
- 3 столовые ложки майонеза
- 1 зеленый лук
- Паприка
- Выход
1 Поставьте на огонь большую кастрюлю с большим количеством воды и солью. Когда вода закипит, добавьте креветки. Варить от минуты до полутора. Выньте креветки и погрузите их в холодную воду. Оставить на 5 минут. Хорошо слить воду и очистить.
2 Мелко нарежьте креветки, крабовые палочки, зеленый лук и петрушку. Смешайте с майонезом. Разрежьте авокадо пополам. С помощью ложки удалите косточку и снимите кожицу. Нарежьте каждую половинку тонкими ломтиками.
3 Приготовьте мильфей слоями: выложите основу из ломтиков авокадо; затем смесь крабов и креветок, и закончите остальными ломтиками авокадо. Полить соком лайма и посыпать паприкой.
Свинина с манговым соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 кг свиной вырезки
- 1 зубчик чеснока
- Оливковое масло холодного отжима
- Выход
- Петрушка.
Для мангового соуса:
- 1 ручка
- 1 зеленый лук
- 1 зубчик чеснока
- 1 чайная ложка перца чипотле
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка уксуса
- 4 столовые ложки воды
- Оливковое масло холодного отжима
- перец
1 Очистите и мелко нарежьте чеснок. Сделайте горизонтальный надрез на свиной корейке, стараясь не открыть его полностью. Посыпьте чесноком и смажьте все мясо оливковым маслом. Слегка смажьте решетку маслом. Положите мясо. Готовить около часа, переворачивая каждые 15 минут
2 Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте чеснок и припустите нарезанный лук и перец чипотле. Разрежьте манго пополам, удалите мякоть и добавьте ее. Смешать и заправить уксусом и сахаром; жарить Залить водой, посыпать перцем и варить 3-4 минуты. Смешайте с блендером и процедите; резерв.
3 Подайте свиную вырезку на блюде и полейте соусом из манго. Приправьте щепоткой соли и петрушкой.
Салат из манго и киноа
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 пакет салата из баранины и рукколы
- 1 ручка
- 1 стакан киноа
- 1 огурец
- 4 редиски
- 50 г тыквенных семечек
- Моденский уксус
- Оливковое масло
- Выход
1 Чтобы очистить манго, сделайте два надреза с обеих сторон косточки, чтобы получить две части только с мякотью и одну с косточкой. Небольшим острым ножом сделать надрез по периметру рядом с кожей и сделать несколько продольных и поперечных надрезов, но не проходить сквозь кожу. С помощью ложки отделите эти кусочки от кожицы.
2 Приготовьте киноа, следуя инструкциям производителя. Дайте остыть. Помойте рукколу и бараньи листья салата. Помойте огурец и редис, затем нарежьте их тонкими ломтиками.
3 Налейте в стакан 3 столовые ложки оливкового масла, одну столовую ложку моденского уксуса и соль. Удалите ложкой. Поместите зеленые листья, редис, огурец, нарезанное кубиками манго и киноа в миску или салатницу. Добавьте горсть очищенных тыквенных семечек; одевание.
Мороженое с бананом и авокадо
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 3 банана
- 3 авокадо
- 1/2 лимона
- 1 дл молока
- 2 столовые ложки меда
- 1 чайная ложка матча
- 80 г красной смородины
Полный рецепт
Холодный арбузный суп с авокадо
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 6 дл куриного бульона
- 200 г арбуза
- 2 авокадо
- 2 дл молока
- 1/2 луковицы
- 1/2 зеленого перца чили
- Свежий кориандр
- Оливковое масло
- Подсолнечное масло
- Выход
Полный рецепт
Шашлык из киви и морского черта
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 4 Zespri SunGold Kiwis
- 600 г мяса морского черта
- 1 большая красная луковица
- 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
- 2 лайма
- Чили по вкусу
- 3 больших зубчика чеснока
- Оливковое масло холодного отжима
- Бамбуковые шпажки
- Выход
1 В миску добавить натертую кожицу лаймов и их сок, измельченный чеснок вместе с кожурой, чили по вкусу и нарезанного морского черта. Приправьте, перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 12 часов.
2 После мацерациислейте морского черта, пересыпьте в новую миску и добавьте нарезанный кориандр, красный лук, очищенный лопатой и нарезанный большими квадратами, и достаточное количество оливкового масла первого холодного отжима, чтобы пропитать всю рыбу. Дать постоять под крышкой еще 10-12 часов в холодильнике.
3 Очистите киви и нарежьте кусочками размером с рыбу. Нанизать кусочки киви, рыбу и лук на шпажку. Приправить при подаче.