Уникальное блюдо (буквально) пальчики оближешь. Это черное ризотто с каракатицей и крабом очень ароматное и не очень простое в приготовлении, хотите верьте, хотите нет.
Чтобы приготовить это восхитительное черное ризотто, вам понадобится…
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 350 / 400 г риса арборио
- 2 каракатицы
- 200 г краба
- 2 пакетика чернил кальмара
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 лука-порея
- 100 мл белого вина
- 50 г сливочного масла
- Тертый сыр пармезан
- Бульон из морепродуктов
- Масло
- Выход
- перец
Помойте и очистите каракатицу, удалив внутренности и удалив темную кожу и прозрачную пленку, которая ее покрывает. Разрезать на квадраты и оставить. Поместите чернильные мешочки в бокал с белым вином. Растолочь, пока жидкость не окрасится; резерв.
В кастрюле растопить 25 г сливочного масла с 2 ст. Оливкового масла. Добавьте лук, лук-порей и очень мелко нарезанные зубчики чеснока. Варить 10 минут и посолить. Когда он хорошо сварится, добавьте каракатиц и крабов и готовьте еще около 10 минут.
Добавьте рис и оставьте на 3-5 минут, чтобы зерна подрумянились. Добавьте красное вино с чернилами кальмара. Перемешайте и дайте жидкости испариться, а рис изменит цвет.
Добавьте горячий бульон кастрюлю за кастрюлей и перемешайте. Если жидкости нет, добавьте еще бульона, помня, что рис всегда должен быть влажным, но не погруженным в воду. Готовьте от 15 до 20 минут.
Когда зерно станет al dente,т.е. мягким, но с чуть твердой серединкой, добавьте 25 г холодного сливочного масла. Взбивайте деревянной ложкой, пока масло не превратится в эмульсию.
Перед тем, как закончить,добавьте сыр пармезан и перемешайте, чтобы он расплавился. Приправить солью и перцем. Дать постоять 2 минуты, украсить зеленым луком и подавать.
Если вам трудно понять суть риса, электрические рисоварки решат эту проблему за вас. Вам останется только поставить меры, которые указывает производитель, соответствующую программу и все. На рынке вы найдете множество устройств для приготовления этой питательной и универсальной пищи.
Рисоварки и многое другое:
24, €9
Quick Quinoa & Rice Cooker от Lékué.
34, €78
Paellera Prior de Bra.
17, 90 €,
Рисоварка Tescoma.
98, 99 €
Panasonic Fuzzy Logic Рисоварка.
Paelleras. Примите во внимание источник тепла, где вы будете его использовать, и его материал: нержавеющая сталь, очень прочная и легко моющаяся; полированная сталь, недорогая, но имеет тенденцию чернеть; эмалированные или фарфоровые, они хорошо распределяют тепло, но более хрупкие. Предназначен для приготовления паэльи.
Электрические рисоварки. Это кастрюля, которая улучшает смешивание риса и воды. Его объем варьируется от 0,6 до 4 литров, его можно программировать, что экономит время. Идеально подходит для белого риса, салатов и суши.
Запеканки. Используйте их для кремовых и суповых блюд из риса. Выбирайте материалы с антипригарным покрытием, такие как тефлон.