Блюдо дня: Крем из белой фасоли

Сложность: Легко. Время: 40 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):

- 300 г консервированной фасоли

- 4 дл говяжьего бульона

- 2 кабачка

- 2 моркови

- 4 яйца

- 2 столовые ложки съедобных цветов

- 1 чайная ложка сладкой паприки

- Оливковое масло

- Выход

- перец

ПОДГОТОВКА:

1. Промойте фасоль холодной водой. Нагрейте кастрюлю с фасолью и мясным бульоном. Пусть варится на среднем огне 10 минут. По истечении этого времени достать, пропустить через блендер и оставить.
2. Очистите и нарежьте кабачки и морковь очень тонкими ломтиками с помощью мандолины. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжарьте кабачки и морковь.
3. Отделите белки от желтков; отложите в сторону. Снова подогрейте сливки. Подавайте в пиалах или глубоких тарелках. Добавьте немного сладкой паприки и яичного желтка в каждую тарелку с небольшим количеством соли. Украсить овощами и цветами (поскольку сливки горячие, при перемешивании желток будет слегка вариться).