Сложность: Легко. Время: 40 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 400 г риса арборио
- 1 ферментированный лимон в рассоле
- 2,5 дл белого вина
- 1 л куриного бульона
- 80 г сливочного масла
- 1 луковица
- 60 г тертого сыра пармезан
- Свежая петрушка
ПОДГОТОВКА:
Шаг 1
Очистить и нарезать соломкой лук. Лимон нарезать дольками, удалить мякоть и семена. Разогрейте кастрюлю с маслом и луком. Обжаривайте несколько минут и, когда лук станет прозрачным, добавьте нарезанную полосками цедру лимона.
Шаг 2
Добавьте рис арборио и перемешайте в течение 30 секунд. Добавьте белое вино и перемешайте. Варить, пока спирт не испарится. Добавьте горячий куриный бульон половником за половником, не добавляя снова, пока не впитается предыдущий.
Шаг 3
Добавьте тертый сыр пармезан, как только рис будет почти готов и затвердеет. Тщательно перемешайте, чтобы он растворился и интегрировался. Выложите рис на тарелку и украсьте нарезанной свежей петрушкой.