Блюдо дня: Забальоне с ежевикой

Также известный как sabayón или sambayón, zabaglione,родом из итальянской кухни, стал популярным во всей Европе в 16 веке, и есть много вариантов, столько, сколько фруктов вы хотите добавить.

Сложность: Легко. Время: 20 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):

- 80г сахара

- 1,5 дл вина Марсала

- 6 яиц

- 100 г ежевики

- Листья мяты

- Ванильный экстракт

РАЗРАБОТКА:

Отделите желтки от белков. Оставьте белки для других целей. В миску положить желтки, несколько капель ванильного экстракта и 80 г сахара. Взбить миксером на низкой скорости или несколькими палочками, пока смесь не побелеет.

Добавляйте понемногу вино Марсала в миску, не переставая помешивать венчиком, пока все не превратится в однородную однородную смесь.

Поставьте кастрюлю на водяную баню со смесью и держите на огне, постоянно помешивая, около 15 минут или пока смесь не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть. Вымойте и высушите ежевику и листья мяты. Подавайте крем Zabaglione в широком стакане, добавьте немного ежевики и украсьте листьями мяты.