«Спасибо за визит» - это книга, в которой Джозеф Фокс отдает дань уважения Tortilla de patatas и ее месту в обществе, посещая и пробуя рецепт в 80 традиционных барах без позирования.
Фотограф Джозеф Фокс, англичанин, живущий в Мадриде, решил создать книгу, чтобы отдать дань уважения одному из наших самых универсальных блюд, Картофельный омлет или Испанский омлет, несмотря на то, что итальянцы настаивают на том, что у них есть собственная версия, то есть фриттата. Это не то же самое. Ну тогда. Фокс вместе с дизайнером и арт-директором Лиззи Фрост решили объехать 80 баров в Мадриде, обычных, хороших cocinaи немного осанки, чтобы проверить каждый из их рецептов и увидеть место, которое это блюдо занимает в нашем обществе. Результат Спасибо за визит, отредактированный Terranova, мы поговорили с его автором и предлагаем вам шашлык.
Как вам пришла в голову идея сделать Спасибо за визит?
Моя работа, как правило, сосредоточена на документировании конкретных вопросов, поэтому я хотел сделать что-то совершенно другое, простое и веселое, что не требовало бы много поездок или тщательного планирования. Почему омлет? Мы увидели, что небольшие бары по соседству - это хороший способ погрузиться в повседневную жизнь Мадрида и понаблюдать за пищевыми привычками наших соседей. Нам понравилось сочетание людей, которые их часто посещали; люди всех возрастов пили тапу, канья или вермут. Мы хотели почтить эту атмосферу и оформление этих баров, которые заставляют нас чувствовать себя гораздо более укорененными в традициях и культуре Испании, чем новые кафетерии, которые появляются как грибы в любом европейском городе.
Каким требованиям должны соответствовать тортилья и место, чтобы быть увековеченными?
При выборе батончика мы не особо обращаем внимание на качество лепешки. Мы никогда не ищем лучшего в Мадриде или что-то в этом роде. Мы просто гуляли по улицам в разных районах, выбирали всех наугад и смотрели в окно, чтобы узнать, а) есть ли у них омлет и б) интересно ли нам убранство. Оказавшись внутри, мы всегда фотографировались и ели, больше из-за смущения уйти, ничего не сказав, чем из-за чего-то еще. Некоторые из батончиков, которые, как мы думали, не сработают, оказались лучшими как по имиджу, так и по вкусу.
Сколько лепешек вы сфотографировали?
В итоге мы сфотографировали (и съели!) около 80 лепешек в 80 местах. Мы всегда немного объясняли, что делаем, и спрашивали разрешения у одного из работников бара, прежде чем делать какие-либо фотографии. В общем, все восприняли хорошо. Некоторым было все равно, что мы делаем, пока мы платили за лепешку, а другим это казалось забавным.
Когда и как вы решили, что книга закончена?
Сначала мы планировали сделать 50 фотографий. Это казалось достижимой суммой и достаточной для создания книги, но, достигнув 50 лет, мы все еще обнаруживали, что хотим продолжать, даже немного пристрастившись к поиску по сайту, идеальной фотографии и возрастающей симметрии наших изображений. В итоге мы сфотографировали 80 лепешек, но в книге только 59.
Ты все еще хочешь съесть тортилью?
Мы не ели омлета с тех пор, как закончили. После того, как вы съели по 4 шашлыка каждый день, три дня подряд, вам не захочется это есть.