Бостонский кремовый пирог на самом деле представляет собой многослойный желтый бисквит с кремовой заварной начинкой и густой шоколадной глазурью. Мы уменьшили его, чтобы насладиться этим ручным сэндвич-печеньем.
Время приготовления: 35 минут
Время выпечки: 6 минут
Время охлаждения: 3 часа
Общее время: 3 часа 41 минута
Порции: 24
Выход: 24 печенья-сэндвича
Ингредиенты
- ½ стакана сливочного масла, размягченного
- 1 стакан сахара
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ¼ чайной ложки соли
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка ванили
- 2 стакана муки общего назначения
- ½ стакана пахты
- 1 рецепт Заварной крем
- 1 рецепт Шоколадный ганаш
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. Застелите противни пергаментной бумагой.
- В большой миске взбить масло миксером на средней скорости 30 секунд. Добавьте сахар, пищевую соду и соль. Взбивайте до легкой и пушистой массы, очищая миску по мере необходимости. Взбить яйцо и ваниль. Поочередно добавляйте муку и пахту, взбивая до однородности.
- Выложите тесто 1-дюймовыми кругами на подготовленные противни. Выпекайте около 6 минут или до готовности. Удалять; круто на решетке.
- Намазать дно половины печенья заварным кремом. Прижмите дно оставшегося печенья к заварному крему. Смазать верх печенья с начинкой шоколадным ганашем. Охладите печенье в течение 1-2 часов, чтобы начинка застыла, а печенье немного размягчилось.
Сливочный крем
Для заварного крема в небольшой миске смешайте 2 ст. цельного молока, 1 яичный желток, 4 ч. л. кукурузного крахмала и 1 ч. л. мука общего назначения. В небольшой кастрюле смешайте 1 стакан цельного молока, 1/4 стакана сахара и 1/8 ч. л. соль. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Постепенно влейте примерно половину горячей молочной смеси в желтковую смесь, взбивая до однородности. Добавьте всю желтковую смесь в кастрюлю. Готовьте и помешивайте, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Взбейте 1 ст. сливочного масла и 1/2 ч. л. ваниль. Переложить в миску. Накройте поверхность заварного крема полиэтиленовой пленкой. Охладите 2 часа или пока не остынет.
Шоколадный ганаш
Поместите 1 стакан полусладкой шоколадной крошки в небольшую миску. В небольшой кастрюле доведите до кипения 1/2 стакана густых сливок. Вылить на шоколадные чипсы. Дайте постоять 5 минут. Взбейте до однородности. Дать постоять 15 минут для загустения.
Пищевая ценность (на порцию)
| 185 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 25г | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 24 | |
| 185 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 34 мг | 11% |
| Натрий 115 мг | 5% |
| Всего углеводов 25г | 9% |
| Всего сахара 15г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 0,1 мг | 1% |
| Кальций 30 мг | 2% |
| Железо 0,8 мг | 4% |
| Калий 71 мг | 2% |
| Фолат, всего 23,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |