Домашний ванильный пудинг с ванилью прямо из бобов придает этому рецепту бостонского кремового пирога классический декадентский вкус. Добавьте его в свой репертуар рецептов тортов для особых случаев.
Время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 15 минут
Время охлаждения: 6 часов
Время охлаждения: 1 час
Время выпечки: 35 минут
Время ожидания: 30 минут
Общее время: 9 часов
Порции: 12
Ингредиенты
- 1 стакан молока
- 1 стручок ванили, разрезанный вдоль, или 1 чайная ложка ванили
- ⅓ стакана сахарного песка
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- ⅓ чашки молока
- 3 яичных желтка, слегка взбитых
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 чайная ложка ванили (по желанию)
- 2 яйца
- ¾ стакана молока
- ½ стакана сливочного масла
- 2 стакана просеянной муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- ¼ чайной ложки соли
- 1 стакан сахарного песка
- 1 чайная ложка ванили
- ¼ стакана взбитых сливок
- 1 чайная ложка растворимого кофе в кристаллах
- 4 унции полусладкого шоколада, мелко нарезанного
- 1 столовая ложка светлого кукурузного сиропа
- ¼ стакана просеянной сахарной пудры
Направления
- Для начинки в небольшой кастрюле смешайте 1 стакан молока и стручок ванили (если используете). Нагревать на среднем огне, пока по краям не появятся пузырьки; отложить. В средней кастрюле смешайте 1/3 стакана сахарного песка и кукурузный крахмал. Вмешайте 1/3 стакана молока. Выньте стручок ванили из молока в небольшой кастрюле и соскоблите семена в смесь кукурузного крахмала. Выбросить капсулу. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Варить и помешивать еще 2 минуты. Постепенно вмешайте около 1 стакана горячего ванильного молока во взбитые яичные желтки, постоянно помешивая. Верните всю смесь в кастрюлю. Варить и размешивать до появления пузырьков. Варить и помешивать еще 2 минуты. Снимите с огня. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, пока оно не растает. Добавьте 1 чайную ложку ванили (если используете). Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2-24 часа.
- Для торта дайте яйцам, 3/4 стакана молока и 1/2 стакана масла постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Тем временем смажьте жиром и слегка посыпьте мукой 9-дюймовую форму для выпечки с высокими бортами; отложить. В средней миске смешайте муку для выпечки, разрыхлитель и соль; отложить.
- Разогрейте духовку до 350°F. В большой миске взбейте 1/2 стакана размягченного сливочного масла электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Добавьте 1 стакан сахарного песка и 1 чайную ложку ванили. Взбивайте от 4 до 5 минут или до пышности. Добавьте яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Поочередно добавляйте мучную смесь и 3/4 стакана молока к масляной смеси, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока смесь не смешается. Выложите тесто в подготовленную форму.
- Выпекать от 35 до 40 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная ближе к центру, не будет выходить чистой. Остудите кекс в форме на решетке в течение 10 минут. Выньте пирог из формы и переверните пирог на решетку. Тщательно охладить.
- Для глазури в небольшой кастрюле смешайте взбитые сливки и кристаллы растворимого кофе. Довести до кипения. Снимите кастрюлю с огня. Вмешивайте шоколад, пока смесь не станет однородной и шоколад не растает. Смешайте кукурузный сироп и сахарную пудру до получения однородной массы. Дать постоять 10 минут, чтобы остыло и загустело.
- Длинным зазубренным ножом разрезать корж горизонтально пополам. Удалить верх. Выложите нижний слой на сервировочную тарелку. Выложите охлажденную начинку на нижний слой и распределите на 1/2 дюйма от края. Накрыть оставшимся коржом, срезом вниз. Выложить глазурь на середину торта. Равномерно распределите на торте, дав немного стекать по бокам. Охладите от 4 до 24 часов. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 30 минут.
Пищевая ценность (на порцию)
| 380 | Калории |
| 19g | Жирный |
| 50г | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| калорий 380 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 18,5 г | 24% |
| Насыщенные жиры 10,5 г | 53% |
| Холестерин 127 мг | 42% |
| Натрий 265 мг | 12% |
| Всего углеводов 50г | 18% |
| Белок 5г | |
| Кальций 11,8 мг | 1% |