Популярный на вечеринках рецепт чаши с креветками с низким содержанием жира, в который добавлена цедра лимонного сока и имбиря.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 1 мин
Общее время: 26 минут
Порции: 20
Выход: 20 порций закуски
Ингредиенты
- 5-фунтовые свежие большие креветки в панцирях, очищенные и очищенные
- ½ стакана оливкового масла
- ½ стакана белого или красного винного уксуса
- 1 ½ чайной ложки мелко натертой цедры лимона
- ¼ стакана лимонного сока
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка меда
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 2 чайные ложки тертого свежего имбиря
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки кайенского перца
- Тонко нарезанный огурец (по желанию)
- Тонко нарезанный лук (по желанию)
Направления
- В большом чайнике доведите до кипения 5 литров воды и 1 чайную ложку соли. Добавьте креветки. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите на медленном огне без крышки от 1 до 3 минут или до тех пор, пока креветки не станут непрозрачными, время от времени помешивая. Слейте креветки. Промыть под холодной проточной водой; слить снова.
- Чтобы разложить креветки, используйте стеклянную миску диаметром от 7 до 8 дюймов и глубиной около 4 дюймов. Разложите креветки хвостом к центру по кругу, чтобы получился 1 плоский слой. (Снаружи миски должны быть видны только круглые спинки креветок.) Повторяйте слои, пока миска не будет заполнена, прижимая каждую пару слоев дном тарелки, которая поместится в миске. Когда чаша наполнится, снова нажмите тарелкой.
- Для маринада в банке с завинчивающейся крышкой смешайте оливковое масло, винный уксус, лимонную цедру, лимонный сок, томатную пасту, мед, чеснок, имбирь, соль и кайенский перец. Накройте и хорошо встряхните. Вылейте маринад на креветки в миске. Накройте крышкой и охладите в течение ночи, время от времени плотно устанавливая плоскую тарелку, большую, чем миска, и переворачивая ее, чтобы перераспределить маринад.
- Перед подачей сместите тарелку по центру и слегка переверните миску, чтобы стекал маринад. Повторяйте переворачивание и слив, пока не сольется весь маринад. Откажитесь от маринада. Поместите сервировочное блюдо со сторонами 1/2 дюйма над миской, так как креветки будут продолжать немного выделяться водой; осторожно переверните чашу, чтобы извлечь ее из формы.
- При желании вокруг креветок выложите огурец и красный лук. Получается около 20 порций закуски.
Меньшая версия:
Сократите вдвое необходимое количество креветок и маринада и положите их в стеклянную миску диаметром от 5 до 6 дюймов и глубиной около 3 дюймов. Получается около 10 порций закуски.
Барша с креветками, маринованными в апельсине и мяте:
Подготовьте, как указано выше, за исключением того, что вместо лимонной цедры используйте апельсиновую цедру, а вместо лимонного сока - апельсиновый сок. Замените томатную пасту дижонской горчицей. Не добавляйте кайенский перец. Добавьте в маринад 1 столовую ложку нарезанной свежей мяты. Опустить лук для украшения. При желании выложите поверх креветок огуречные ленты и веточки свежей мяты и украсьте дольками апельсина.
Острая чаша с маринованными креветками:
Приготовьте, как описано выше, за исключением того, что не добавляйте мед и имбирь. Добавьте 1 чайную ложку молотого черного перца и 1/2 чайной ложки молотого белого перца в смесь маринада. Опустите огурец и луковый гарнир. Подавать с дольками лайма по желанию.
Быстрая чаша с креветками в лимонном маринаде:
Приготовьте желаемый вариант, как указано выше, за исключением того, что вместо 5 фунтов свежих больших креветок в панцирях используйте 4 фунта замороженных вареных креветок (с хвостами), размороженных. Разложите креветки в миске. Используйте желаемый маринад. Продолжайте, как описано выше.
Пищевая ценность (на порцию)
| 97 | Калории |
| 2g | Жирный |
| 1g | Углеводы |
| 17g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 20 | |
| 97 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 2 г | 3% |
| Холестерин 129 мг | 43% |
| Натрий 133 мг | 6% |
| Всего углеводов 1 г | 0% |
| Протеин 17г | |
| Витамин С 1,8 мг | 9% |
| Кальций 40,4 мг | 3% |
| Железо 1,8 мг | 10% |
| Калий 143 мг | 3% |
| Витамин B-12 0,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |