Цуккини - не единственный овощ, который отлично подходит для приготовления лапши. Как доказывает этот палео-рецепт, лапша с репой может быть такой же вкусной, особенно если добавить в тарелку лосося и вкусный морковно-имбирный соус карри.
Время от начала до конца: 40 минут
Порций: 4
Выход: 4 филе лосося и 4 стакана овощей
Ингредиенты
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 средний лук-порей, бледно-зеленые и белые части, нарезанные на кусочки длиной 2 дюйма и нарезанные соломкой
- 1 стакан кусочков спаржи
- 1 стебель сельдерея, нарезанный по диагонали
- Морская соль и черный перец
- 4 4 унции филе лосося без кожи
- 2 репы, очищенные и свернутые в спираль (4 стакана)
- ¾ стакана морковно-имбирного соуса карри, подогретого
- ¼ стакана листьев кинзы
- Дольки лайма
Морковно-имбирный соус карри
- 3 стакана воды
- 1 фунт моркови, тонко нарезанной
- 1 ½ чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 Банка несладкого кокосового молока на 13,5 унций
- 2 столовые ложки нарезанного лука-шалота (1 средний)
- 2 столовые ложки тертого свежего имбиря
- 1 столовая ложка порошка карри
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- ½ чайной ложки морской соли
- Черный перец
Направления
- В очень большой сковороде разогрейте 2 ст. масла выше средне-высокого. Добавьте лук-порей и готовьте от 3 до 5 минут или пока он не подрумянится и не станет хрустящим, внимательно наблюдая. Высушите на бумажных полотенцах.
- Добавить в сковороду спаржу и сельдерей. Готовьте от 4 до 5 минут или до мягкости. Приправить по вкусу солью и перцем. Удалить из сковороды; согреться.
- Промыть рыбу; обсушить бумажными полотенцами. Приправьте лосося солью и перцем. Нагрейте оставшуюся 1 ст. масло в сковороде. Добавьте лосося и готовьте от 4 до 6 минут на толщину 1/2 дюйма или только до тех пор, пока рыба не станет хлопьями, перевернув один раз. Удалить из сковороды; согреться.
- Добавить лапшу с репой в сковороду. Готовьте от 4 до 5 минут или до мягкости, периодически помешивая. Приправить по вкусу солью и перцем.
- Разложите лапшу с репой, лосося, спаржу и морковно-имбирный соус карри по 4 порционным тарелкам. Украсьте вьющимся луком-пореем и листьями кинзы. Подавайте с дольками лайма.
Морковно-имбирный соус карри
- В 4-кварт. тяжелая кастрюля довести воду до кипения. Добавьте морковь. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Тушите под крышкой от 5 до 7 минут или пока морковь не станет мягкой; слив.
- В той же кастрюле смешайте вареную морковь и остальные ингредиенты. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите, не накрывая крышкой, 10 минут. Немного охладить.
- Переложите морковную смесь в кухонный комбайн или блендер. Накройте крышкой и взбивайте до получения однородной массы.
- Для хранения переложите соус в герметичный контейнер; накрыть и поставить в холодильник на срок до 1 недели или заморозить на срок до 1 месяца. Разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем использовать замороженный соус. Перед подачей прогрейте.
Пищевая ценность (на порцию)
| 465 | Калории |
| 30г | Жирный |
| 22г | Углеводы |
| 26г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 465 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 30г | 38% |
| Насыщенные жиры 13г | 65% |
| Холестерин 62 мг | 21% |
| Натрий 859 мг | 37% |
| Всего углеводов 22 г | 8% |
| Всего сахара 9г | |
| Протеин 26г | |
| Витамин С 30,4 мг | 152% |
| Кальций 111 мг | 9% |
| Железо 3,7 мг | 20% |
| Калий 1142 мг | 24% |
| Фолат, всего 73,4 мкг | |
| Витамин B-12 2,9 мкг | |
| Витамин B-6 1,2 мг | |