Эта легкая запеканка готовится накануне вечером для легкого и беззаботного завтрака.
Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 2 часа
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 3 часа
Порции: 12
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 фунт желтого лука, очищенного, разрезанного пополам и нарезанного ломтиками толщиной 1/4 дюйма
- 1 чайная ложка сахара
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ¼ чайной ложки измельченного сушеного тимьяна
- 4 - 6 унций тонко нарезанной панчетты
- 7 - 8 чашек чиабатты или хрустящего багета, нарезанного кубиками по 1 1/2 дюйма
- 8 унций свежего козьего сыра
- ¾ стакана сушеного инжира, удалить стебли и нарезать на 1/2-дюймовые кусочки
- 9 яиц
- ½ стакана оливкового масла первого отжима
- ½ стакана взбитых сливок
- ½ чашки свеженатертого сыра пармезан
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ¼ чайной ложки свеженатертого мускатного ореха
- 2 столовые ложки крупно нарезанного свежего розмарина
Направления
- Смазать маслом 3-литровую форму для выпечки; разбросать хлеб по тарелке и отложить в сторону. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте лук, сахар и 1/2 чайной ложки соли. Варить и помешивать 10 минут. Добавьте тимьян и готовьте еще 10 минут, периодически помешивая. Лук должен стать мягким и слегка подрумяниться. Ложка поверх хлеба в блюде.
- Вновь поставьте сковороду на огонь. Добавьте ломтики панчетты и готовьте, пока они не подрумянятся, но не станут хрустящими. Раскрошить козий сыр поверх луковой смеси и сверху выложить панчетту и инжир.
- В большой миске хорошо взбейте яйца до однородности. Взбейте оливковое масло и сливки, пока они не будут очень хорошо смешаны. Взбейте пармезан, 1/2 чайной ложки соли и мускатный орех. Вылейте яичную смесь слоями в форму. Накрыть и поставить в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
- Достаньте форму для выпечки из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Разогрейте духовку до 350°F. В небольшой миске смешайте розмарин с достаточным количеством оливкового масла и щепоткой кошерной соли. Раскройте блюдо; посыпьте запеканку смесью розмарина и несколькими щепотками черного перца. Выпекайте от 30 до 40 минут, пока они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми. Выньте и охладите на решетке в течение 10 минут перед подачей на стол. При желании посыпьте свежим розмарином.
Пищевая ценность (на порцию)
| 409 | Калории |
| 28g | Жирный |
| 24g | Углеводы |
| 15g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 409 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 28г | 36% |
| Насыщенные жиры 11г | 55% |
| Холестерин 180 мг | 60% |
| Натрий 577 мг | 25% |
| Всего углеводов 24 г | 9% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 15г | |
| Витамин С 2,9 мг | 15% |
| Кальций 150мг | 12% |
| Железо 1,6 мг | 9% |
| Калий 214 мг | 5% |
| Фолат, всего 26,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |