Запеканка для позднего завтрака стала еще лучше! Посыпанный расплавленной свежей моцареллой и усеянный чоризо, он станет одним из основных продуктов в вашем репертуаре рецептов запеканки на завтрак.
Время приготовления: 35 минут
Время охлаждения: 2 часа
Время выпечки: 45 минут
Общее время: 3 часа 20 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 большая красная или желтая луковица, очищенная и нарезанная кольцами толщиной 1/2 дюйма
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1 банка на 15 унций почки или фасоль пинто, промытая и высушенная
- 8 стакан свежей капусты, порванной
- 4 - 5 стаканов 1-дюймовых кубиков цельнозернового хлеба, подсушенных
- ⅓ стакана вяленых помидоров, нарезанных на кусочки толщиной 1/2 дюйма
- 3 унции тонко нарезанного вареного чоризо
- 12 унций свежего сыра моцарелла, нарезанного кубиками по 1 дюйму
- 12 яиц
- ⅔ стакана оливкового масла
- ⅔ чашки взбитых сливок
- ¾ чашки свеженатертого сыра пармезан
- 1 чайная ложка кошерной соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- ¼ чайной ложки тертого свежего мускатного ореха
Направления
- Смазать маслом 3-литровую форму для выпечки; отложить. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте кольца лука и щепотку соли. Аккуратно обжарьте до мягкости. Добавьте фасоль в сковороду и слегка посыпьте кошерной солью и несколькими щепотками черного перца. Вынуть и немного остудить. Вытрите сковороду и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Нагрейте на среднем огне. Добавьте капусту. Сбрызните 1 столовой ложкой воды и слегка приправьте солью. Готовьте, переворачивая щипцами, пока капуста не увянет и не приготовится, от 3 до 5 минут. Вынуть и охладить.
- Высыпать смесь фасоли ровным слоем в подготовленное блюдо. Добавьте кубики хлеба, помидоры и чоризо. Отожмите жидкость из капусты и добавьте в блюдо. Сверху посыпать моцареллой.
- В большой миске хорошо взбейте яйца до однородности. Взбейте оливковое масло и сливки, пока они не будут очень хорошо смешаны. Взбейте пармезан, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца и мускатный орех. Вылейте яичную смесь слоями в форму. Накрыть и поставить в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
- Достаньте форму для выпечки из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Разогрейте духовку до 350°F. Раскройте блюдо; выпекать около 45 минут или до пышности и золотисто-коричневого цвета. Выньте и остудите на решетке в течение 10 минут перед подачей на стол.
Пищевая ценность (на порцию)
| 512 | Калории |
| 35г | Жирный |
| 26г | Углеводы |
| 24g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 512 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 35г | 45% |
| Насыщенные жиры 12г | 60% |
| Холестерин 235 мг | 78% |
| Натрий 828 мг | 36% |
| Всего углеводов 26г | 9% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 24г | |
| Витамин С 55,5 мг | 278% |
| Кальций 358 мг | 28% |
| Железо 3,2 мг | 18% |
| Калий 565 мг | 12% |
| Фолат, всего 75,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |