Для яркой вегетарианской закуски положите ломтики багета с мягким сыром и мятно-гороховой пастой.
Общее время: 40 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- 1 маленький лимон
- 1 ½ стакана свежего или замороженного лущеного горошка
- 2 столовые ложки сахара
- ¼ стакана растительного масла
- 3 листика мяты
- 1 стакан сыра рикотта
- 2 унции мягкого козьего сыра (шевре), раскрошенного
- Морская соль
- Свежемолотый черный перец
- Французский хлеб в стиле багета на 12 унций, нарезанный на двадцать кусочков толщиной 1/2 дюйма
- 1 большой зубчик чеснока, разрезанный пополам
- 2 - 3 маленькие редиски, нарезанные тонкими полосками (по желанию)
- Горох (по желанию)
Направления
- Мелко натереть цедру с лимона и сок лимона; отложить. В средней кастрюле доведите воду до кипения. Добавить горошек и сахар. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Крышка; варить на медленном огне от 2 до 4 минут или до мягкости. Осушать. Переложите в большую миску с ледяной водой для охлаждения. Хорошо слейте воду. Добавьте горох, 2 столовые ложки масла, лимонный сок и мяту в кухонный комбайн. Накройте крышкой и взбивайте до получения однородной массы (смесь должна быть консистенции хумуса; при необходимости добавьте немного теплой воды). Приправить по вкусу солью и перцем; отложить.
- В небольшой миске смешайте цедру лимона, рикотту и козий сыр. Приправить по вкусу солью и перцем.
- Смазать ломтики хлеба оставшимися 2 столовыми ложками масла. Поджарьте на сковороде-гриль или под жаровней, один раз перевернув. Натрите каждый теплый ломтик хлеба срезанной стороной чеснока.
-
Чтобы собрать, намажьте каждый ломтик хлеба смесью из рикотты и сверху посыпьте гороховой смесью. При желании украсьте редисом и побегами гороха.
Сладкий горошек Рикотта Брускетта
Советы
Переложите гороховую смесь и смесь с рикоттой в отдельные контейнеры для хранения. Накройте и охладите до 24 часов. Дайте гороховой смеси постоять при комнатной температуре в течение 1 часа перед подачей на стол; перемешайте перед подачей на брускетту.
Пищевая ценность (на порцию)
| 210 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 22г | Углеводы |
| 7g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| Калорий 210 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 15 мг | 5% |
| Натрий 278 мг | 12% |
| Всего углеводов 22 г | 8% |
| Всего сахара 2г | |
| Белок 7г | |
| Витамин С 5,8 мг | 29% |
| Кальций 68 мг | 5% |
| Железо 0,6 мг | 3% |
| Калий 101 мг | 2% |
| Фолат, всего 19,9 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |