На приготовление собственных цельнозерновых булочек для гамбургеров, сэндвичей с рваной свининой и многого другого уходит всего 20 минут.
Время приготовления: 20 минут
Время подъема: 2 часа
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 2 часа 40 минут
Порции: 8
Выход: 8 (4-дюймовых) булочек
Ингредиенты
- 2 стакана цельнозерновой муки
- 1 стакан теплой воды (от 110°F до 115°F)
- 1 столовая ложка сахара
- 1 уп. активные сухие дрожжи
- 2 яйца
- 3 столовые ложки растопленного сливочного масла
- 1 чайная ложка соли
- 1 ½ стакана муки общего назначения
- 1 столовая ложка молока
- 1 чайная ложка семян кунжута (по желанию)
Направления
- В большой миске смешайте 1/2 стакана цельнозерновой муки, теплую воду, сахар и дрожжи до получения однородной массы. Дайте постоять от 10 до 15 минут или до образования пены. Добавьте оставшиеся 1 1/2 стакана цельнозерновой муки, одно яйцо, растопленное сливочное масло и соль. Взбивайте миксером на средней скорости 3 минуты. Постепенно вмешайте столько универсальной муки, сколько сможете.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесить оставшуюся универсальную муку, чтобы получилось умеренно мягкое, гладкое и эластичное тесто (от 3 до 5 минут). Придайте форму шара. Поместите в слегка смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы смазать поверхность теста. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое (1 час).
- Застелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Обмять тесто. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность. Сформируйте из теста прямоугольник размером 10x6 дюймов. Разрежьте на восемь частей и сформируйте шарики, подвернув края внутрь. Сплющите шарики до толщины 1/2 дюйма. Разложите на подготовленном противне на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга. Присыпать дополнительной мукой. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (1 час.)
- Разогрейте духовку до 375°F. В небольшой миске смешайте оставшееся яйцо и молоко. Аккуратно смажьте верхушки булочек яичной смесью. По желанию посыпать кунжутом. Выпекайте 20 минут или пока верхушки не станут светло-коричневыми (булочки будут слегка слипаться в местах соприкосновения). Удалять; остыть на решетке.
Пищевая ценность (на порцию)
| 254 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 42g | Углеводы |
| 9g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 254 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 58 мг | 19% |
| Натрий 346 мг | 15% |
| Всего углеводов 42 г | 15% |
| Всего сахара 2г | |
| Белок 9г | |
| Кальций 26 мг | 2% |
| Железо 2,4 мг | 13% |
| Калий 166 мг | 4% |
| Фолат, всего 88,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |