Мы уверены, что вы уже ели кексы с черникой на завтрак, но как насчет скаффинов? Только так можно описать эти вкусные угощения для завтрака, представляющие собой нечто среднее между булочками и кексами.
Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 25 минут
Время охлаждения: 5 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 18
Выход: 18 скаффинов
Ингредиенты
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 1 яйцо, слегка взбитое
- 1 стакан взбитых сливок или молока
- 3 стакана муки общего назначения
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- ¼ чайной ложки соли
- ½ стакана сливочного масла
- 1 стакан свежей или замороженной черники
- 6 столовых ложек черничного желе, джема или варенья
- 1 рецепт Scuffin Icing
- Свежая черника (по желанию)
Скаффин Айсинг
- ½ стакана сахарной пудры
- 2 чайные ложки взбитых сливок или молока
- ¼ чайной ложки ванили
- Сливки или молоко
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Выровняйте восемнадцать форм для маффинов диаметром 2 1/2 дюйма с бумажными формочками для выпечки; покройте формы для выпечки кулинарным спреем. Отложите кастрюли в сторону. В небольшой миске смешайте яйцо и взбитые сливки; отложить.
- В кухонном комбайне смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока тесто не начнет слипаться. Переложите тесто в миску. Добавьте 1 стакан черники. Сделайте углубление в центре мучной смеси. Зарезервируйте 2 столовые ложки яичной смеси. Добавьте оставшуюся яичную смесь сразу к мучной смеси. С помощью вилки перемешайте до увлажнения (тесто будет рассыпчатым).
- Выложите половину теста в подготовленные формочки для маффинов, заполняя каждую на треть. Используя ложку или большой палец, сделайте углубление в центре теста в каждой чашке; заполните каждое углубление 1 чайной ложкой черничного желе. Оставшееся тесто разложить по формочкам для маффинов. Смажьте оставшейся яичной смесью из 2 столовых ложек.
- Выпекать около 25 минут или пока верхушки не станут золотистыми. Остудить в формочках для маффинов на решетке в течение 5 минут. Выньте из формочек для маффинов. Сбрызните глазурью Scuffin. При желании украсьте дополнительными ягодами черники. Подавать теплым.